Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 08:01

Après un très agréable séjour début septembre à Bordeaux et la découverte des authentiques cannelés bordelais, j'ai eu très envie de faire découvrir à ma famille ces délicieux petits gâteaux.
Une première pour moi dont le secret de sa réussite résiderait dans le fait de confectionner la pâte 24 heures avant sa cuisson...

P1090212.JPG




Cannelés Bordelais:

Pour une quarantaine de gâteaux:
- 500 l de lait
- 150g de sucre glace
- 125g de farine
- 2 oeufs + 2 jaunes
- une cuillère à café de Rhum ambré

- deux gousses de vanille
- un sachet de sucre vanillé

 

 

 

Fendre les gousses de vanille en deux
 en extraire les grains à l'aide de la lame d'un couteau.

Jeter l'ensemble dans le lait.
Porter à ébullition puis laisser infuser au moins vingt minutes.
Ensuite, mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et le sucre vanillé.
Y incorporer les oeufs ainsi que les jaunes et bien remuer.

Verser le lait vanillé à cette préparation.
Y ajouter le rhum ambré.
Bien remuer une nouvelle fois puis passer la pâte au chinois.
Réserver 24 heures au réfrigérateur.


P1090220.JPG

 

Le lendemain, travailler la pâte une minute au fouet.
Préchauffer votre four à 210°C.
Badigeonner de beurre fondu vos moules et les saupoudrer de cassonade.
Les placer 10 minutes au réfrigérateur.

Remplir de pâte vos moules jusqu'à 1,5cm du bord.
Enfourner 10 minutes à 210°C puis baisser votre four à 180°C.
Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

Démouler vos cannelés dès la sortie du four.
A déguster 3 heures après qu'ils soient complètement refroidis...

Partager cet article

Repost 0
Published by Emilie - dans Autres desserts
commenter cet article

commentaires

Cahier de recettes en ligne 13/10/2013 14:46


Oh, ce qu'ils sont beaux!

Emilie 01/02/2014 11:51



Merci :)



axoulle 04/10/2011 12:46


voila de beau petit cannelées



La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!