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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 08:39

Huuuum, le trianon,
il est et  restera incontestablement mon gâteau d'anniversaire favori!

Son chocolat mousseux, son praliné croustillant....

Il m'a fallu deux nouvelles tentatives afin que celui soit enfin présentable et bon.
Sucré juste ce qu'il faut, une belle tenue.
Les prochains essais viseront juste à régulariser les différentes couches
mais pour une débutantes, je trouve que c'est déjà pas mal...

 

P1180696.JPG

 

LE TRIANON:
Pour 8 personnes

soit un cadre à pâtisserie de 17x24cm
soit cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre:


Pour la dacquoise aux amandes:
- 130g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes ou noisettes si vous préférez
- 15 g de farine
- 3 blancs d'oeufs

Pour le croustillant praliné:
- 200g de pralinoise
- 100g de gavottes (crêpes dentelles)

Pour la chantilly au chocolat:
- 300g de chocolat noir ou au lait, selon votre goût
- 60 cl de crème fraiche liquide

 


 

P1180568.JPG

Commencer par réaliser la dacquoise.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Incorporer ensuite la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
Mélanger délicatement.
Disposer votre cadre à pâtisserie sur du papier sulfurisé.
Beurrer le papier et les bords du cadre puis verser la préparation.
Enfourner 10 minutes à 210°C.
Laisser refroidir puis démouler délicatement après une vingtaine de minutes.
Réserver.

 


P1180571.JPG

Préparer le croustillant praliné.
Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Quand le chocolat est fondu, incorporer les gavottes écrasées.
Bien mélanger.

 

Déposer votre cadre à pâtisserie sur un plat de service.
Y placer la dacquoise refroidie.

Recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède.
Placer au réfrigérateur une heure, le temps de le laisser durcir.


 

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Pour finir, préparer la chantilly au chocolat.
Pour cela, je vous conseille de mettre la crème au congélateur un quart d'heure avant de la monter en chantilly.
Je ne sais pas pourquoi mais c'est toujours cette étape de la recette qui rate ( et alors bonjour la mousse au chocolat liquide qui court sur tout le plat de service )
Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
Fouetter la crème bien froide en chantilly
pendant 3 minutes environ à l'aide d'un fouet éléctrique.

Quand elle est bien ferme, ajouter délicatement le chocolat fondu.
Mélanger précautionneusement  à l'aide d'une spatule.
Recouvrir le croustillant avec la chantilly au chocolat.
Placer au réfrigérateur toute la nuit (au minimum 5 heures).

 

Le lendemain, retirer la cadre de votre Trianon.

P1180635.JPG
Décorer.


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Bonne dégustation.


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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!