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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 07:18

C'est en faisant un tour sur le blog de Guylaine link que m'est venue l'idée d'associer l'ananas au mélange quatre épices.
La douceur de l'ananas et le piquant des épices, un mélange exquis.

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Macarons à l'ananas et aux quatre épices:
Pour environ 50 macarons:
♦ 250g de poudre d'amandes
♦ 360g de sucre glace
♦ 6 blancs d'oeufs
♦ 120g de sucre semoule
♦ Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

♦ un ananas bien mûr
♦ 180g de sucre
♦ Le jus de 2 petits citrons (ou 1 gros)
♦ 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

 

Battre les blancs avec le sucre semoule pendant au moins 5 minutes.
Quand vos blancs sont bien ferme, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant alimentaire.
Bien remuer avec une maryse mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.

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Laisser croûter une heure avant d'enfourner dans un four chaud à 150° pendant 10 à 12 minutes.


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Préparer la ganache pendant que vos macarons croûtent.
Peler et couper votre ananas en petits dés.
Dans une poêle, faire caraméliser le sucre à sec puis y verser les dés d'ananas et le jus des citrons.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir avant de passer cette compote au blender.


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Une fois que vos macarons sont cuits et froids et qu'il en est de même pour votre compote d'ananas, garnir la moitié des coques avec la purée de fruits puis recouvrir d'une autre coque.
Il ne vous reste plus qu'à les savourer...


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Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas mettre de quatre épices dans leur recette, vous pouvez la remplacer par de la cannelle tout simplement.
Et si vous préférez une recette à l'ananas tout simplement, je vous conseille de faire cuire une gousse de vanille fendue en deux avec vos morceaux d'ananas et de la retirer juste avant de passer la compotée au blender.

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Published by Emilie - dans Macarons...
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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!