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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 11:05

Une p'tite envie de macaron....Cette fois j'ai choisi l'option caramel au beurre salé et ça a été un franc succès auprès de mes invités.


DSC04025.JPG


Pour environ 25 macarons:
♦ 125g de poudre d'amandes
♦ 180g de sucre glace
♦ 105g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs d'oeufs environ)
♦ 60g de sucre semoule
♦ Quelques cuillères à café de cacao

 

Pour le caramel au beurre salé:
♦ 120g de sucre semoule
♦ 8 cl de crème fraîche entière
♦ 30g de beurre salé

 

Battre les blancs avec le sucre semoule (sans sel) pendant au moins 5 minutes.
Quand vos blancs sont bien ferme, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter quelques heures avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps réaliser votre caramel au beurre salé. Pour cela
, chauffer dans une casserole la crème liquide puis réserver.
Dans le même temps, cuire le sucre à sec dans une autre casserole (ajouter le petit à petit au fur et à mesure de sa caramélisation). Lorsqu'il acquiert une jolie couleur ambrée, ôter le du feu et y incorporer le beurre salé et la crème liquide chaude.
Bien mélanger l'ensemble et laisser refroidir avant utilisation.
Quand le caramel a refroidi, garnissez-en la coque des macarons.

Il ne reste plus qu'à attendre le lendemain pour les déguster.... Enfin si vous pouvez attendre...

 

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Published by Emilie - dans Macarons...
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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!