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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 08:28

Quézaco le caranougat allez-vous me dire??
Et bien, il s'agit de carambar à la pâte de nougat...
C'est la deuxième fois que j'utilise des carambars pour garnir mes macarons.
La première fois, la ganache était délicieuse mais un peu trop liquide à mon goût.
J'ai remédié à ce problème en ajoutant une feuille de gélatine à la préparation.

 

DSC06649

 

Macarons au Caranougat:
Pour environ 25 macarons:
- 3 blancs d'oeufs
- 60  de sucre semoule
- 125 g de poudre d'amandes
- 180 g  de sucre glace
- 12 carambars au Caranougat
- 50 ml de crème fraîche liquide

- 1 feuille de gélatine

 

Pendant au moins 5 minutes, battre les blancs d'oeufs avec le sucre  semoule.
Quand les blancs sont bien ferme, incorporer à la préparation le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Macaronner la pâte, c'est-à-dire, mélanger à la spatule en remuant toujours dans le même sens.
Le mélange doit devenir brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
A l'aide d'une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier sulfurisé.

DSC06641.JPG
Laisser les reposer pendant au moins une heure avant de les enfourner à 160°C pendant 6 à 8 minutes.
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparer la ganache au Caranougat en faisant fondre vos carambars à feu doux dans la crème.
Quand c'est fait, mettre la feuille de gélatine dans la prépartion et mélanger jusqu'à sa complète dissolution.
Réserver toute la nuit au réfrigérateur avant d'en garnir vos macarons.
Régalez-vous...


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Published by Emilie - dans Macarons...
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commentaires

senac 04/02/2013 08:05


merci pour l info je viens d en faire et ma preparation est trop liquide je n avais pas pensé aux feuilles de gelatines


La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!