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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 16:12

Un petit goût de tarte au citron pour ces délicieux macarons . Acidulés et sucrés juste comme il faut...


DSC06348.JPG


Macarons au Citron:

Pour une vingtaine de macarons:
♥ 125g de poudre d'amandes
♥ 180g de sucre glace
♥ 105g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs d'oeufs environ)
♥ 60g de sucre semoule
♥ 6 gouttes de colorant alimentaire jaune
♥ 2 citrons bio
♥ 50g de fécule de maïs
♥ 25g de beurre
♥ 40g de sucre semoule
♥ 3 jaunes d'oeufs


DSC06336.JPG

 

Battre les blancs avec le sucre semoule (sans sel) pendant au moins 5 minutes.
Quand vos blancs sont bien ferme, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant. Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter une heure avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, préparer le lemon curd.
Délayer 200 ml d'eau avec la fécule de maïs puis ajouter le beurre.
Mettre sur le feu jusqu'à ébullition du mélange.
Hors du feu, ajouter le zeste et le jus des citron puis le sucre et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur.
Quand les coques et la crème au citron ont refroidi, réaliser l'assemblage de vos macarons.
Bonne dégustation.


DSC06341.JPG

A noter qu'il vous restera suffisamment de crème au citron pour garnir une tarte ou alors diviser les proportions par deux si vous ne réaliser qu'une vingtaine de macarons.

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Published by Emilie - dans Macarons...
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commentaires

crocbon 18/01/2011 18:52


miammmmmmmmmmm !!!


barbara 18/01/2011 17:07


Trop bon ces macarons Emilie !! et trop facile à faire qd on te voit !!
Reste plus qu'à essayer !!



La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!