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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 07:24

Je vous avais averti, et bien aujourd'hui c'est chose faite.
Voici donc le retour de mon siphon et de sa chantilly maison!
Aujourd'hui je vous livre donc la recette d'une savoureuse chantilly au chocolat.
Aérienne, chocolatée, simple et rapide et pas du tout écoeurante.

DSC07538.JPG

 

Mes verrines façon poires Belle-Hélène ou
La recette d'une délicieuse Chantilly Chocolatée maison:

Pour 4 grosses verrines:

- 6 belles poires bien mûres ou à défaut une grosse boite de poires au sirop
- 40 cl de crème fraîche + 1 cuillère à soupe
- 150g de chocolat
- 60g + 100g de sucre

 

Peler et couper les poires en gros dés.
Dans une casserole, préparer un caramel en faisant cuire 200g de sucre à sec.
Dés que vous obtenez un liquide marron clair continuez de remuer
jusqu'à l’obtention d’un marron plus contrasté.
Retirer la casserole du feu et jetez-y la cuillère de crème liquide
(attention aux éclaboussures).

Bien remuer.
Quand le caramel a refroidi, y verser les poires et bien mélanger.
Répartir les poires au fond de vos verrines. Les filmer et les mettre au réfrigérateur.

Préparer la chantilly au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraîche
avec le chocolat coupé en morceaux ainsi que 60g sucre.

Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir.
Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire et en remplir le siphon.
Percuter une cartouche d'air, secouer énergiquement le siphon
puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


DSC07540.JPG
Au dernier moment, secouer encore vigoureusement le siphon
et faire un test dans votre évier.

Si le résultat est satisfaisant, recouvrir les dés de poires avec la chantilly chocolatée
Sinon, percuter une autre cartouche d'air,
secouer à nouveau le siphon et remplir vos verrines.

Bonne journée.

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commentaires

bienvenue dans ma cuisine 20/07/2011 13:41


miam miam
bonne journée



La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!