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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:44

Le rouleau de printemps est une spécialité culinaire du Vietnam.
Ils contiennent principalement des légumes en julienne
enroulés dans une galette de riz cuite.
Il n'est pas frit et se déguste donc froid
ce qui en fait donc un aliment très diététique et léger.

Très simple à réaliser, il nécessite juste un petit peu de temps pour le confectionner.
Sa farce varie en fonction de vos envies.
Elle peut donc être composée uniquement de légumes glanés dans votre réfrigérateur mais également être additionnée d'une peu de viande de porc ou de boeuf
mais également de quelques crevettes!
Bref, vous l'aurez compris, en plus d'être un aliment sain,
le rouleau de printemps se décline à l'infini au gré de vos papilles...


P1090575.JPG

Rouleaux de Printemps au Porc:
Pour 9 rouleaux:
- 9 galettes de riz (épicerie asiatique)

- 100 g de vermicelles de riz (épicerie asiatique)
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte
- 1 côte filet de porc
- 1 oignon
- 1/3 concombre

- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe

 

 

Couper la côte filet de porc en fines lamelles et émincer un oignon.
Faire cuire avec un filet d'huile dans une poêle puis réserver.
Faire cuire les vernicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
Laver et sécher les feuilles de salade et de menthe.

Laver et éplucher la carotte et le concombre puis utiliser un économe propre afin d'obtenir de très longues et très fines lamelles de légumes.

P1090569.JPG
Égoutter les germes de soja.
Réunir tous les ingrédients sur une table ainsi qu'un saladier d'eau tiède.


P1090568.JPG

C'est parti pour la confection de vos rouleaux de printemps.
Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau tiède.
Quand elle est bien humectée, la déposer dans une assiette.
Déposer alors en bas de votre galette de riz, 2 petites feuilles de salade.
Ajouter alors quelques lamelles de carotte, de concombre, des germes de soja et quelques vermicelles de riz.

Additionner de feuilles de menthe (j'en ai mis au moins 4 par rouleau) puis mettre 2 belles lamelles  de porc côte à côte.

P1090573.JPGP1090578.JPG

 

Commencer alors de rouler votre rouleau  en pliant en une seule fois la galette de riz sur la garniture de façon à l'emprisonner fermement (celle-ci doit être bien tassée pour que le rouleau se tienne). Replier les côtés de façon à former une enveloppe.
Continuer de rouler fermement la galette de riz.

P1090579.JPGP1090580.JPG
 

Voilà, votre premier rouleau de printemps est prêt, il ne vous reste plus qu'à renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.

P1090581.JPG


Conserver vos rouleaux au réfrigérateur une heure avant de les déguster.

Vous pouvez les congeler sans problème s'ils sont bien frais et qu'ils vous en reste trop.
Le rouleau de printemps se déguste avec une sauce spéciale pour rouleaux de printemps que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.
Mais vous pouvez tout aussi bien le savourer avec un peu de sauce aigre douce, ou bien du fromage blanc assaisonné d'épices, de la sauce soja...


P1090582


Pour vous aider, voici une petite vidéo qui m'a bien aidé lors de ce tout premier essai: http://www.youtube.com/watch?v=PpjuwCjhg-Q

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Published by Emilie - dans Entrées
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commentaires

Laetitia 18/11/2011 16:48


Merci pour cette recette, c'est une manière ludique et originale de consommer une salade, entrée, parfait en été dans un plateau repas !


On trouve tout plein de sauces en accompagnement des rouleaux de printemps sur ce supermarché en ligne : http://www.eurasie-shop.com/fr/76-sauces-asiatiques-exotiques ainsi que des galettes de riz http://www.eurasie-shop.com/fr/140-galettes-de-riz


Comme j'habite en province c'est plus pratique de se faire livrer quand on n'a pas une épicerie asiatique dans le coin !


La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!