Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 07:25

Une verrine qui se prépare la veille et nécessite l'utilisation d'un siphon.

DSC07415

Verrine de poivrons rouges et espuma de chèvre:

Pour 10 petites verrines:
- 4 poivrons rouges
- 25 cl de crème liquide entière
- 120g de fromage de chèvre

- Huile d'olive

- Sel et poivre
- Romarin

 

 


Laver et couper les poivrons en dés.
Faire cuire les poivrons dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Remuer régulièrement et laisser mijoter à couvert pendant une bonne demi-heure.
A la fin de la cuisson, les assaisonner et remplir la moitié de vos verrines.
Réserver au frais.
Préparer l'espuma de chèvre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le chèvre coupé en morceaux.
Faire fondre le fromage sans faire bouillir la crème.
Assaisonner avec du sel, du poivre, du romarin et autres herbes aromatiques.
Passer la préparation au chinois et la verser dans le siphon.
Le fermer et percuter 1 cartouche d'air.
Secouer énergiquement et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, au moment de servir, secouer à nouveau énergiquement le siphon.
Tête en bas, faire un test dans l'évier.
Si l'espuma fait bien la crème, le verser sur les poivrons et servir aussitôt.

DSC07417.JPG
Si la consistance de l'espuma ne vous parait pas parfaite, percuter une autre cartouche d'air, secouer énergiquement votre siphon et verser l'espuma dans vos verrines.

Si vous ne pouvez attendre toute une nuit, mettre l'espuma au réfrigérateur au moins 3 heures et percuter une deuxième cartouche d'air avant de le verser sur les poivrons.

Partager cet article

Repost 0

commentaires


La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!