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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 07:16

Pour accompagner votre café, ces p'tits biscuits vont vous faire fondre!
Mais attention à vos dents!


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Croquants aux amandes:
Pour environ 40 petits biscuits:
- 500g de farine
- 300g de sucre
- 180g d'amandes entières
- 4 oeufs

- 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande amère
- le zeste d'une belle orange
- 1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 160°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer la farine et le sel puis les amandes et le zeste de l'orange finement râpé.
Malaxer du bout des doigts.

Former 2 ou 3 petits pains de 5 cm de large
 les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Enfourner 40 minutes.

Retirer du four et couper en tranches
d'un centimètre d'épaisseur en moyenne à l'aide d'un couteau.

Enfourner les biscuits ainsi coupés et les faire cuire 8 minutes de chaque côté.
Laisser refroidir avant de déguster.
Ses délicieux croquants se conserveront 2 semaines dans une boite en fer.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:58

Cette année, je me suis dit qu'une bûche glacée serait moins lourde et écoeurante après un copieux repas qu'une pâtissière et je dois dire que c'était une bonne idée.


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Bûche glacée à la mangue, dés de papaye et éclats de meringues:
- 3 mangues bien mûres
- 120 g de sucre glace

- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 75 g de dés de papayes déshydratés
- 50g de meringue
- 1/2 citron

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Peler les mangues, en conserver 2 belles tranches et les mixer en pulpe avec 70g de sucre glace et le jus du demi citron avec un blender.
Battre les oeufs avec le reste du sucre glace jusqu'à ce que le mélange mousse bien.
Ajouter la purée de mangue.
Monter la crème en chantilly bien ferme
puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couper les tranches de mangue en dés fins.
Recouper les dés de papayes déshydratés en petits bouts.

Enfin, émietter la meringue en petits morceaux.
Incorporer l'ensemble puis verser dans un moule à bûche tapissé de film étirable.
Réserver au congélateur 4 heures minimum.

Au moment de servir, démouler votre bûche et la décorer de fruits.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 16:48

Un très beau et bon cocktail pour noël.


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- 3 ml de Cointreau
- 3 ml de liqueur de Framboise

- 3 ml de sirop de fraise
- Champagne
- Zeste d'une orange

 

Mettre toutes les bouteilles au frais 24 heures à l'avance.
Au moment de l'apéritif, dans une coupe de champagne, verser le cointreau, le sirop de fraise et la liqueur de framboise.
Déposer un long zeste d'orange puis remplir la coupe de champagne.

Servir et siroter sans attendre mais avec modération...

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Published by Emilie - dans A boire...
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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 14:48

Une idée d'apéritif très simple à réaliser en cette période de fêtes
pour un résultat très savoureux.

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- 200g de foie gras
- 2 pommes

- 3 tranches de pain d'épices
- 30g de beurre

 

Peler les pommes, enlever le coeur au vide-pomme
puis les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire fondre le beurre,
y faire cuire les pommes 5 minutes de chaque côté.
Quand elles sont bien dorées, retirer du feu et réserver.

Ôter la croûte du pain d'épice et faire sécher les tranches au four
pendant 15 minutes à 160°C.

Les réduire ensuite en crumble.
Démouler le foie gras, le couper en tranches de 8 mm puis en carré de 2 cm.
Découper les morceaux de pommes aux mêmes dimensions que le foie gras.

A l'aide de jolis pics, piquer un morceau de foie gras puis un morceau de pomme.
Rouler l'ensemble dans le crumble de pain d'épice.

Réserver au frais en attendant de servir.

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:13


Une recette que j'ai vu sur le petit écran et qui m'a fait envie...


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Tarte aux noix et au miel épicé:

- 1 pâte sablée
- 200g de cerneaux de noix
- 30 cl de crème fraîche (entière ou légère selon vôtre goût)
- 6 cuillères à soupe de miel (j'ai utilisé du miel de forêt)

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle


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Étaler la pâte dans un plat à tarte.

Disposer les cerneaux de noix au fond.
Dans un bol, mélanger la crème, le miel, la fécule de maïs et les épices.
Verser délicatement sur le fond de tarte.

Enfourner 20 minutes à 180°C.
A savourer froid.

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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 16:44

Un cake aux douces saveurs de noël!

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Cake à l'orange et aux pépites de chocolat:

- 375g farine
- 160g sucre
- 100g beurre
- 100g de pépites de chocolat
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 orange

 

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier.
Incorporer le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Prélever le zeste de l'orange puis la presser et ajouter l'ensemble (jus +zeste) à la préparation.
Ajouter les oeufs puis la farine et la levure et pour finir les pépites de chocolat.

Bien mélanger l'ensemble.
Mettre dans un moule à cake et enfourner 30 minutes à 180°C.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 17:59

Il fait froid et nuit beaucoup trop tôt!
Ce soir, ça sera donc riz au lait au chocolat pour se réchauffer
et se remonter le moral après une dure journée de travail!


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Riz au lait au Chocolat:

Pour 2 personnes:
- 500 ml de lait entier
- 100g de riz rond
- 100 g de chocolat pâtissier
- 50g de sucre


Faire bouillir le lait avec le sucre et le chocolat dans une casserole.

Lorsque le mélange est à ébullition, verser le riz.
Faire cuire à feu doux ,en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz est totalement absorbé le lait.
Remplir des verres de ce délicieux riz au lait au chocolat.


A déguster tiède ou froid.

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 19:40

J'ai découvert la butternut la semaine dernière; quand j'ai vu ce drôle de légume sur l'étalage de mon primeur, je me suis dis: "pourquoi pas, ça changera de la citrouille"!
Et bien, l'essayer c'est l'adopter!
Cette soupe fut un véritable régal et je l'ai donc réalisé une deuxième fois aujourd'hui pour un résultat tout aussi délicieux.
Un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec le mélange quatre épices.
Cette soupe est onctueuse alors qu'elle ne contient pourtant pas de lait, elle se consomme sans aucune modération car elle ne contient ni féculent ni matière grasse.
Alors, à vos assiettes... à soupe...

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Soupe Butternut / Carottes / 4 épices:
- 1 butternut
- 7 carottes
- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- Sel

 

Peler et épépiner la butternut puis la couper en quartiers grossiers.
Peler les carottes et l'oignons et les couper en gros dés.

Verser l'ensemble dans une cocotte minute, recouvrir d'eau.
Ajouter le sel et le mélange 4 épices.

Fermer la cocotte minute et compter 7 minutes de cuisson lorsqu'elle est sous pression.
Mixer.

A déguster sans aucune modération.

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 16:47

Cette tarte au citron allie le goût très acidulé du citron vert et la douceur de la noix de coco. Elle n'a rien avoir avec une vraie tarte au citron mais sa saveur exotique vaut malgré le détour.

 

Tarte au citron vert et à la noix de coco:
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 3 citrons verts
- 400 ml de lait de coco
- 200g de cassonade

- 80 g de noix de coco râpée
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 4 cuillères à soupe de sucre glace


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Dans une casserole, battre les jaunes avec la cassonade
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite le lait de coco, le jus et le zeste des 3 citrons verts et la maïzena.
Bien mélanger puis mettre la casserole  sur feu doux
jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte
et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Quand la crème coco/citron a épaissi, la verser sur la pâte.

Monter les blancs en neige bien ferme
puis ajouter le sucre glace et la noix de coco râpée.
Mélanger délicatement puis verser dans une poche à douille
et en recouvrir la crème au citron/coco.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 17:01

Une variante très simple mais qui change de la traditionnelle tarte aux pommes.

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Tarte aux pommes et à la crème de marrons:

- 1 pâte sablée
- 125g de crème de marrons (ou compote pomme/châtaigne)

- 2 grosses pommes
- Cannelle


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Étaler votre pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposer une couche de crème de marrons.
plus ou moins épaisse en fonction de votre gourmandise.

Peler les pommes et les couper en fines tranches
puis les déposer sur la crème de marrons.

Saupoudrer l'ensemble d'un peu de cannelle.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
A déguster tiède ou froid.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!