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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 10:06

En cette période de fête, ces macarons accompagneront à merveille la décoration de votre bûche de noël.

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Macarons à la crème de marrons:

Pour environ 25 macarons:
♦ 125g de poudre d'amandes
♦ 180g de sucre glace
♦ 105g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs d'oeufs environ)
♦ 60g de sucre semoule
♦ 15g de cacao
♦ Crème de marrons


Battre les blancs avec le sucre semoule pendant au moins 5 minutes.
Quand vos blancs sont bien ferme, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter quelques heures avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.
Quand vos macarons ont refroidi, les garnir de crème de marrons.

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N'oubliez pas, les macarons sont toujours meilleurs le lendemain...

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 10:19

Pas la peine d'en écrire des pages, ces macarons sont tout simplement délicieux...
A vous de jouer mais attention à ne pas devenir complètement accroc de cette recette!

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Macarons aux Carambars:
Pour environ 25 macarons:
- 3 blancs d'oeufs
- 60  de sucre semoule
- 125 g de poudre d'amandes
- 180 g  de sucre glace
- 8 carambars
- 50 ml de crème fraîche liquide
- 15 g de cacao


Pendant au moins 5 minutes, battre les blancs d'oeufs avec le sucre  semoule.
Quand les blancs sont bien ferme, incorporer à la préparation le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Macaronner la pâte, c'est-à-dire, mélanger à la spatule en remuant toujours dans le même sens.
Le mélange doit devenir brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
A l'aide d'une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser les reposer pendant au moins une heure avant de les enfourner à 160°C pendant 6 à 8 minutes.
DSC05612Préparer la ganache aux Carambars en faisant fondre vos carambars à feu doux dans la crème.
Disposer pendant deux heures au réfrigérateur avant d'en garnir vos macarons.
Seul hic de cette recette, même après avoir bien refroidie, la crème reste malgré tout un peu trop liquide, elle coule le long des macarons.
Pas de panique cependant, cela n'enlève rien à leur goût!

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 10:28

Quand l'acidité du citron rencontre la douceur du chocolat, cela donne cette jolie et délicieuse tarte.

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Tarte au citron et au chocolat:
- 1 pâte sablée
- 300 + 75 ml de crème
- 3 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
- le jus d' un citron et demi
-le zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 100 g de chocolat noir
- 75 ml de lait
- 80 + 50 g de sucre

 

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la faire cuire 10 minutes à blanc à 180°C.
Dans une casserole, battre les 3 oeufs avec la fécule de maïs, les 80 g de sucre, les 300 ml de crème, le jus et le zeste des citrons.
Quand le mélange est bien homogène, mettre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la crème au citron sur votre pâte sablée et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C.
Pendant ce temps, préparer le nappage au chocolat.
Faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.

Verser la préparation bouillante dans le saladier.
Remettre l'ensemble sur feu doux en faisant attention de ne pas le faire bouillir.

Quand le mélange nappe la cuillère, verser cette crème chaude sur le chocolat coupé en carrés.
Répartir votre chocolat sur la tarte refroidie.
Lisser à la spatule puis réserver au frais avant de servir.

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 11:03

Ma copine Céline m'a donné envie de réaliser mes propres friands.
Ni une, ni deux, j'ai élaboré cette recette enfantine avec l'aide de mon chéri.
Un résultat qui m'a donné envie de renouveler l'expérience avec une garniture plus recherchée...A suivre...

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Feuilletés au jambon et aux champignons:
Pour 2 gros feuilletés ou 4 petits:
- 1 pâte feuilletée
- Béchamel faite maison
- 150 g de dés de jambon
- 200 g de champignons en morceaux
- Gruyère
- 1 oeuf

 

Préparer votre béchamel.
Quand elle est prête, la retirer du feu et y ajouter les dés de jambon et les champignons.

Bien mélanger.
Étaler votre pâte feuilletée et la découper en 2 ou 4 parts.
Parsemer le centre de chaque futur feuilleté de gruyère puis y verser la préparation.
Fermer hermétiquement chaque friand en pinçant bien les bords avec vos doigts.
Badigeonner d'oeuf battu avant de les enfourner à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes.
Quand ils sont bien dorés, les retirer du four et les servir chaud, accompagnés d'une salade verte.

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Published by Emilie - dans Entrées
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 19:35

Avec toute cette neige, j'ai décidé de sortir les mûres cueillies cet été de mon congélateur. Un p'tit rayon de soleil et de douceur en cette journée glaciale ne fera pas de mal.

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Clafouti aux mûres:

Pour 5 personnes:
- 300g de mûres
- 300 ml de lait
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 70 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de poudre de vanille


Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Quand le mélange est bien homogène, rajouter le lait et la vanille.
Verser cette préparation dans des ramequins individuels dans lesquels vous aurez déposé auparavant une cuillère à soupe d'amandes en poudre par moule puis les mûres déposées par dessus.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Se déguste froid ou tiède.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:30

En me baladant sur le blog de mirliton link, j'ai découvert une multitude de bonnes recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
Ce soir, c'est sa tarte au chocolat et aux poires qui m'a fait envie.

Un dessert original qui présente bien et qui n'est pas du tout écoeurant.


DSC05579Tarte au Chocolat et Poires:
♥ 1 pâte sablée
♥ 200 g de chocolat

♥ 150 + 50 g de sucre
♥ 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
♥ 150 ml de lait
♥ 150 ml de crème fraîche
♥ 65 g de crème liquide
♥ 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
♥ 1 grosse boite de poires au sirop

♥ Qqs gouttes d'extrait d'amande amère


Disposer la pâte dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole, verser les deux oeufs, 150 g de sucre, la fécule de maïs, l'extrait d'amande amère et 65 g de crème liquide.
Bien mélanger puis rajouter les poires détaillées en dés.
Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Garnir la pâte de cette préparation et faire cuire l'ensemble pendant 20 minutes dans un four à 180°C.
Bien laisser refroidir avant de préparer le chocolat.

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Faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.

Verser la préparation bouillante dans le saladier.
Remettre l'ensemble sur feu doux en faisant attention de ne pas le faire bouillir.

Quand le mélange nappe la cuillère, verser cette crème chaude sur le chocolat coupé en carrés.
Répartir votre chocolat sur la tarte refroidie.
Lisser à la spatule puis réserver au frais avant de servir.

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:30

Des petits choux en apéritif, une nouvelle idée trouvée sur le blog très appétissant de Mirliton link.

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Petits choux au foie gras:
Pour environ 16 choux:
- 250 ml d'eau
- 100g de beurre demi-sel

- 125 g de farine
- 4 oeufs
- Bloc de foie gras
- Graines de pavot
- Confit d'oignons


Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le beurre.
Retirer du feu et verser la farine.
Bien mélanger puis remettre sur feu doux afin d'assécher la préparation.
Cela consiste à travailler la pâte énergiquement avec une spatule sur le feu. Lorsque par un mouvement de va et vient vous constatez qu'elle ne colle plus à la casserole cela signifie qu'elle est bien desséchée.

Incorporer alors les oeufs un à un en remuant bien.
Dresser les choux  sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un oeuf battu chaque chou puis les parsemer de graines de pavot.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Quand ils ont une jolie couleur dorée, éteindre le four et l'entrouvrir très légèrement à l'aide d'une cuillère.
Laisser vos petits choux 10 minutes dans votre four entrouvert afin qu'ils ne s'affaissent pas avant de les sortir et de les laisser sécher sur la plaque.

Garnir chaque chou d'un peu de confit d'oignons et d'un dé de foie gras.
Bonne dégustation.

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 16:51

Rien de tel que ce masque  hypervitaminé pour redonner un coup de booste à votre peau.
Idée trouvée dans le magazine Femme Actuelle, tous les ingrédients se trouvent forcément dans votre cuisine!

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La vitamine C est un véritable "booster" de collagène, une protéine du derme indispensable pour maintenir la fermeté et la tonicité de la peau, donc pour gommer les rides. Elle aide également la peau à se défendre contre le froid et les agressions extérieures.
A faire à la dernière minute pour que les vitamines ne s'oxydent pas.


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Masque vitaminé au kiwi:

- 1 kiwi bien mûr
- 2 cuillères à café de yaourt
- 1 cuillère à café de miel
Écraser le kiwi et y ajouter le yaourt et le miel.

Bien mélanger.


Appliquer immédiatement sur votre visage fraîchement gommé.
Laisser poser au moins 5 minutes.

Rincer à l'eau froide puis hydrater votre peau avec votre crème hydratante habituelle.
Effet bonne mine garanti.

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Published by Emilie - dans Soins du visage
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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 08:35

Ces macarons sont à la fois croustillants sur le dessus, fondants à souhait en leur coeur. Le mélange coco/nutella est juste parfait...

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Macarons Noix de Coco/Nutella:
Pour une vingtaines de macarons:

♥ 180 g de sucre glace
♥ 60 g de noix de coco râpée

♥ 60 g de poudre d'amandes
♥ 60 g de sucre semoule
♥ 3 blancs d'oeufs

 

Dans un saladier, monter en neige pendant au moins 5 minutes les blancs d'oeufs et le sucre semoule.
Quand vos blancs sont bien fermes, ajouter le sucre glace, la noix de coco râpée et la poudre d'amande
.
Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Remplir une poche à douille du mélange puis dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter une petite heure avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.

Quand ils ont bien refroidis, garnir vos macarons de Nutella.

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Voici la recette du  Nutella maison que j'ai testé hier et qui s'est parfaitement mariée à cette recette.

Bonne dégustation.

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Published by Emilie - dans Macarons...
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 10:40

Huum, la pâte à tartiner à la noisette, on en devient vite accroc...
Tartinée sur des crêpes, des gaufres, du pain ou tout simplement dévorée sur une simple cuillère, une fois le pot ouvert, bien souvent, celui-ci ne vit que quelques jours dans le meilleur des cas!
Aujourd'hui, j'ai décidé de fabriquer mon propre nutella.


Nutella maison:DSC05526
Pour environ 2 pots de 370g:

- 200 g de lait concentré sucré
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 60 g de poudre de noisettes


Dans un casserole, verser le chocolat en carrés, le lait concentré sucré et le beurre.
Faire fondre à feu doux.
Quand le mélange est homogène, retirer du feu et incorporer la poudre de noisettes.
Mettre en pot et laisser refroidir.

 

 

DSC05522

 
Attendre que la pâte à tartiner est refroidie avant de la goûter.
S'il vous en reste, elle se conservera très bien au réfrigérateur.
   
Elle s'utilise à température ambiante alors pensez bien à la sortir à l'avance du frigo avant de l'utiliser...
Pour les gourmands, vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre de pralin.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!