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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 19:35

Avec toute cette neige, j'ai décidé de sortir les mûres cueillies cet été de mon congélateur. Un p'tit rayon de soleil et de douceur en cette journée glaciale ne fera pas de mal.

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Clafouti aux mûres:

Pour 5 personnes:
- 300g de mûres
- 300 ml de lait
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 70 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de poudre de vanille


Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.
Quand le mélange est bien homogène, rajouter le lait et la vanille.
Verser cette préparation dans des ramequins individuels dans lesquels vous aurez déposé auparavant une cuillère à soupe d'amandes en poudre par moule puis les mûres déposées par dessus.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Se déguste froid ou tiède.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:30

En me baladant sur le blog de mirliton link, j'ai découvert une multitude de bonnes recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres.
Ce soir, c'est sa tarte au chocolat et aux poires qui m'a fait envie.

Un dessert original qui présente bien et qui n'est pas du tout écoeurant.


DSC05579Tarte au Chocolat et Poires:
♥ 1 pâte sablée
♥ 200 g de chocolat

♥ 150 + 50 g de sucre
♥ 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
♥ 150 ml de lait
♥ 150 ml de crème fraîche
♥ 65 g de crème liquide
♥ 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
♥ 1 grosse boite de poires au sirop

♥ Qqs gouttes d'extrait d'amande amère


Disposer la pâte dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole, verser les deux oeufs, 150 g de sucre, la fécule de maïs, l'extrait d'amande amère et 65 g de crème liquide.
Bien mélanger puis rajouter les poires détaillées en dés.
Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Garnir la pâte de cette préparation et faire cuire l'ensemble pendant 20 minutes dans un four à 180°C.
Bien laisser refroidir avant de préparer le chocolat.

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Faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.

Verser la préparation bouillante dans le saladier.
Remettre l'ensemble sur feu doux en faisant attention de ne pas le faire bouillir.

Quand le mélange nappe la cuillère, verser cette crème chaude sur le chocolat coupé en carrés.
Répartir votre chocolat sur la tarte refroidie.
Lisser à la spatule puis réserver au frais avant de servir.

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 07:30

Des petits choux en apéritif, une nouvelle idée trouvée sur le blog très appétissant de Mirliton link.

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Petits choux au foie gras:
Pour environ 16 choux:
- 250 ml d'eau
- 100g de beurre demi-sel

- 125 g de farine
- 4 oeufs
- Bloc de foie gras
- Graines de pavot
- Confit d'oignons


Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le beurre.
Retirer du feu et verser la farine.
Bien mélanger puis remettre sur feu doux afin d'assécher la préparation.
Cela consiste à travailler la pâte énergiquement avec une spatule sur le feu. Lorsque par un mouvement de va et vient vous constatez qu'elle ne colle plus à la casserole cela signifie qu'elle est bien desséchée.

Incorporer alors les oeufs un à un en remuant bien.
Dresser les choux  sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'un oeuf battu chaque chou puis les parsemer de graines de pavot.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Quand ils ont une jolie couleur dorée, éteindre le four et l'entrouvrir très légèrement à l'aide d'une cuillère.
Laisser vos petits choux 10 minutes dans votre four entrouvert afin qu'ils ne s'affaissent pas avant de les sortir et de les laisser sécher sur la plaque.

Garnir chaque chou d'un peu de confit d'oignons et d'un dé de foie gras.
Bonne dégustation.

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 16:51

Rien de tel que ce masque  hypervitaminé pour redonner un coup de booste à votre peau.
Idée trouvée dans le magazine Femme Actuelle, tous les ingrédients se trouvent forcément dans votre cuisine!

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La vitamine C est un véritable "booster" de collagène, une protéine du derme indispensable pour maintenir la fermeté et la tonicité de la peau, donc pour gommer les rides. Elle aide également la peau à se défendre contre le froid et les agressions extérieures.
A faire à la dernière minute pour que les vitamines ne s'oxydent pas.


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Masque vitaminé au kiwi:

- 1 kiwi bien mûr
- 2 cuillères à café de yaourt
- 1 cuillère à café de miel
Écraser le kiwi et y ajouter le yaourt et le miel.

Bien mélanger.


Appliquer immédiatement sur votre visage fraîchement gommé.
Laisser poser au moins 5 minutes.

Rincer à l'eau froide puis hydrater votre peau avec votre crème hydratante habituelle.
Effet bonne mine garanti.

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Published by Emilie - dans Soins du visage
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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 08:35

Ces macarons sont à la fois croustillants sur le dessus, fondants à souhait en leur coeur. Le mélange coco/nutella est juste parfait...

 DSC05543.JPG

Macarons Noix de Coco/Nutella:
Pour une vingtaines de macarons:

♥ 180 g de sucre glace
♥ 60 g de noix de coco râpée

♥ 60 g de poudre d'amandes
♥ 60 g de sucre semoule
♥ 3 blancs d'oeufs

 

Dans un saladier, monter en neige pendant au moins 5 minutes les blancs d'oeufs et le sucre semoule.
Quand vos blancs sont bien fermes, ajouter le sucre glace, la noix de coco râpée et la poudre d'amande
.
Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Remplir une poche à douille du mélange puis dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter une petite heure avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.

Quand ils ont bien refroidis, garnir vos macarons de Nutella.

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Voici la recette du  Nutella maison que j'ai testé hier et qui s'est parfaitement mariée à cette recette.

Bonne dégustation.

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Published by Emilie - dans Macarons...
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 10:40

Huum, la pâte à tartiner à la noisette, on en devient vite accroc...
Tartinée sur des crêpes, des gaufres, du pain ou tout simplement dévorée sur une simple cuillère, une fois le pot ouvert, bien souvent, celui-ci ne vit que quelques jours dans le meilleur des cas!
Aujourd'hui, j'ai décidé de fabriquer mon propre nutella.


Nutella maison:DSC05526
Pour environ 2 pots de 370g:

- 200 g de lait concentré sucré
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 60 g de poudre de noisettes


Dans un casserole, verser le chocolat en carrés, le lait concentré sucré et le beurre.
Faire fondre à feu doux.
Quand le mélange est homogène, retirer du feu et incorporer la poudre de noisettes.
Mettre en pot et laisser refroidir.

 

 

DSC05522

 
Attendre que la pâte à tartiner est refroidie avant de la goûter.
S'il vous en reste, elle se conservera très bien au réfrigérateur.
   
Elle s'utilise à température ambiante alors pensez bien à la sortir à l'avance du frigo avant de l'utiliser...
Pour les gourmands, vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre de pralin.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 11:05

Ces macarons de Nancy, plus faciles à réaliser que des macarons standards ont un délicieux goût de frangipane. Ils sont moelleux et se marient à merveille avec le café.

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Macarons de Nancy:
Pour une vingtaine de biscuits:
- 250 g de sucre glace
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Dans un saladier, verser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Incorporer les blancs d'oeufs, l'extrait de vanille et d'amande amère puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non coulante.

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Remplir de pâte une poche à douille et dresser
des disques de 3 cm de diamètre sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Bien espacer les disques car ceux-ci vont "s'étaler" pendant la cuisson.
Réserver à température ambiante jusqu'à ce que les macarons forment une croûte.
 

 

Humidifier les macarons à l'aide d'un pinceau afin qu'ils se crevassent pendant la cuisson.
Enfourner à 160°C pendant une quinzaine de minutes.
Laisser les biscuits refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.


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Mes macarons de Nancy étaient très bons mais je n'ai pas réussi à les faire craqueler sur le dessus. Peut être le mode de cuisson de mon four en est la cause.

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 08:30

Le fait maison, un vrai régal. Ces rillettes de thon sont crémeuses et savoureuses à souhait.
Prêtes en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, elles raviront vos invités.

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Rillettes de Thon maison:
- 180 g de thon en boîte
- 180 ml de crème fraîche
- le jus d' 1/2 citron
- Sel et poivre
- Un peu de cumin

Écraser le thon dans un bol puis ajouter la crème fraîche.
Bien remuer avant d'incorporer je jus du citron petit à petit (goûter au fur et à mesure afin que vos rillettes ne soient pas trop citronnées).
Assaisonner selon votre goût.


A servir à l'apéritif sur des feuilles d'endives ou sur des crackers.

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 08:57

Je l'avais dit, le tiramisu, dessert fondant et succulent, se décline à l'infini... J'ai testé une version plus exotique qui a été un franc succès. Même Jp qui n'aime pourtant pas la cannelle n'en a pas laissé une miette...


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Tiramisu Ananas Coco:
Pour 6 verrines:
- 9 biscuits à la cuiller
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre
- 50 g de noix de coco râpée
- Cannelle en poudre

 

Mettre dans le fond de vos verrines les biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le sirop d'ananas (j'ai mis un biscuit et demi par verrine).
Couper vos tranches d'ananas en petits dés et saupoudrer de cannelle.
Bien mélanger puis déposer les ananas sur vos biscuits.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis le mascarpone et la noix de coco. Fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une jolie crème dorée.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème.
Verser précautionneusement cette belle préparation dans vos verrines.

Placer au frais pendant 24H.
Avant de servir, décorer d'un peu de cannelle.
Régalez-vous...

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 11:35

Ces bouchées apéritives au goût sucré/salé très discret sont très sympa pour un p'tit apéritif dînatoire sans prétention. Merci à péchés mignons pour la recette link.

 

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Madeleines au bleu d'auvergne, pommes et noix:
Pour 15 madeleines:
- 80 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de bleu d'auvergne
- 1/4 de pomme golden
- 10 de cerneaux de noix
- 1/4 paquet de levure chimique


Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure et la crème fraîche.
Quand le mélange est bien homogène, incorporer le bleu d'auvergne coupés en petits dés, les cerneaux de noix en petits morceaux ainsi que la pomme pelée et taillées en petits cubes.
Remuer de nouveau assaisonner.
Remplir vos moules de la préparation.
Mettre au four pendant 15 minutes à 180°C.
 

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!