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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 15:41


Recette traditionnelle, simple et délicieuse.

 

Galette des rois à la frangipane:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g de poudre d'amandes
- 2 oeufs + 1
- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 couronne et 1 fève

 

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre,
la poudre d'amandes, la farine et les 2 oeufs.

Verser la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres.
Placer la fève.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la deuxième, bien souder les bords.
Avec une roulette, une fourchette ou un couteau
réaliser des motifs sur le dessus de votre galette.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'oeuf restant sur la pâte.
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 14:00


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Cookies papayes confites et pépites de chocolat:

Pour une quinzaine de biscuits:
- 250g de farine
- 150g de cassonade
- 125g de beurre
- 100g de papayes confites

- 100g de pépites de chocolat
- 50g de noix
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure

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Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, la levure, la cassonade, une pincée de sel et les oeufs.
Incorporer les pépites de chocolats, les noix concassées
et les papayes confites coupées en petits dés.
Réaliser des boules de 4 cm de diamètre environ.

Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Vous obtiendrez si vous réussissez à patienter jusqu'à ce qu'ils soient froids,
de délicieux cookies, croustillants et moelleux!

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 19:03
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Published by Emilie
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:39

Deuxième tentative pour cette tarte qui, lors de mon premier essai, est resté complètement liquide malgré beaucoup d'attente, un passage au frigo puis au congélateur...
Bref, pour ce deuxième essai et malgré les autres recettes trouvées sur internet qui ne mentionnent jamais d'épaississant, j'ai fait le choix de rajouter de la fécule afin d'être sûr de ne pas la manger une deuxième fois à l'aide d'une paille!

Le résultat est bien mieux même si la consistance n'est pas encore celle d'un flan qui se tient mais plutôt d'une crème assez épaisse.
La couleur est top, très girly et le goût très très sucré!

Recette à réaliser sous forme de mini-tartelette à mon avis, la crème se tiendra mieux, pas d'épreuve de découpage et petite portion idéale étant donné le fort goût sucré.

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Tarte aux pralines roses:
- 1 pâte sablée
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 350g de pralines roses

- 35g de fécule de maïs

 

Faire cuire la pâte à blanc dans votre four sous forme de tartelettes ou de tarte.
Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, les pralines préalablement concassées
et la fécule de maïs.

Faire cuire sur feu doux pendant environ 15 minutes sans porter à ébullition.
Réserver.

Quand la pâte est froide et qu'il en est de même avec votre crème aux pralines,
la verser sur la pâte.

Mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 11:56

Le goûter idéal à mon avis avec les fêtes de noël qui arrivent!...

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Muffins Chocolat / Orange:
Pour 8 muffins:

- 180g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 2 oranges (leur zeste et leur jus)
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec la farine,
le zeste des deux oranges et le sucre.

Ajouter l'oeuf.
Presser les oranges.

Incorporer le jus des deux oranges ou en conserver 30 ml afin de réaliser un glaçage.
Finir par la levure et les pépites de chocolat.
Mettre dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C.

 

Si vous désirez réaliser un petit glaçage, pendant la cuisson de vos muffins,
verser dans une casserole 30ml de jus d'orange avec 25g de sucre.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Réserver.


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Laisser vos muffins refroidir 5 minutes avant de réaliser le glaçage en déposant le sirop à l'orange à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Vous pouvez renouveler l'opération une deuxième fois pour les gourmands.
A déguster froid ou tiède.

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 19:57

 

Tarte aux poires et amandes:
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 2 oeufs
- 75g de poudre d'amandes
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena

- Quelques amandes effilées
- Quelques pistaches concassées


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Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena.
Verser la crème d'amandes sur la pâte.
Déposer les demi-poires en les enfonçant légèrement dans la crème.
Parsemer d'amandes et de pistaches.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
A savourer tiède ou froid.


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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 09:23

Recette simplissime mais délicieuse que j'ai déniché sur le blog des recettes de Céci.
Vous pouvez en fonction du temps que vous avez pour confectionner ces verrines soit tout acheter tout prêt, soit réaliser vous même le caramel au beurre salé et la chantilly voir même les cookies et utiliser des poires fraîches!


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Trifle Poires / Cookies / Caramel au beurre salé:

Pour 6 personnes:
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 12 cookies tout chocolat
- 40 cl de crème fraîche
- 2 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre glace
- 80g de sucre

- 40g de beurre demi-sel
- 20cl de crème fraîche

 

Détailler les poires au sirop en petits dés.

Préparer la chantilly à l'avance si vous la réalisez comme moi au siphon.
Pour cela, dans un bol verser 40 cl de crème fraîche,
2 sachets de sucre vanillé et 50g de sucre glace.

Bien mélanger afin qu'il n'y ai aucun grumeau.
Verser la préparation dans votre siphon à l'aide d'un entonnoir.
Fermer le siphon hermétiquement, percuter une cartouche de gaz.
Secouer énergiquement le siphon puis réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour celles qui préfèrent la recette sans siphon, je vous laisse regarder la page de Céci.

Préparer ensuite le caramel au beurre salé.
Pour cela, faire cuire à sec le sucre.

Hors du feu, rajouter le beurre puis la crème fraîche (attention aux projections).
Remettre à feu doux une dizaine de minutes.
Réserver.
Votre caramel est prêt et il a l'avantage de ne pas se solidifier
comme c'est souvent le cas!

S'il vous en reste, vous pourrez même le conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant un mois.

 

Dresser vos verrines.
Pour cela, déposer des dés de poires avec des morceaux de cookies au chocolat émiettés.
Ajouter un peu de caramel au beurre salé.
Recouvrir d'une couche de chantilly.
Recommencer en disposant une nouvelle couche de poires, de morceaux de cookies et de caramel puis de chantilly.
Décorer avec un demi cookie et un peu de caramel.


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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 14:11

A élection américaine, recette américaine!
C'est une émission culinaire qui m'a permis de découvrir le secret des cookies, il ne faut pas les aplatir mais faire de belles boules de pâte bien rondes et suffisamment grosses pour que les cookies soient à la fois croustillants et moelleux...

 

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Cookies Chocolat - Noix de Pécan:

Pour 8 cookies:
- 150g de farine
- 75g de cassonade
- 50g de chunks ou à défaut pépites de chocolat
- 50g de noix de pécan
- 50g de beurre
- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

 

 

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu refroidi avec la cassonade.
Ajouter ensuite la farine et la levure puis l'oeuf.
Incorporer les chunks et les noix de pécan préalablement concassées.
Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, former avec les mains des boules de 5 cm de diamètre environ.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.


Laisser leur le temps de refroidir avant de vous jeter dessus...

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 15:13


L'orange adoucit l'acidité du coing.

 

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Compote Pommes Coings Orange:

- 6 pommes
- 3 coings
- 1 orange non traitée
- 100g de sucre

- 30cl d'eau

 

 

Peler et couper en dés les coings et les pommes (les coings sont plus longs à cuire que les pommes donc leurs dés doivent être plus petits que ceux des pommes).
Verser dans une casserole.

Prélever le zeste de l'orange puis la presser et additionner le tout aux fruits.
Ajouter le sucre et l'eau.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Mixer.

 

Bon goûter...

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:40

J'ai voulu tester cette recette pour la soirée d'halloween.
Un dessert surprenant, qui n'a pas du tout le goût de carottes mais plutôt celui des épices et une saveur sucrée toute douce...

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Carrot cakes:
Pour 12 carrot cakes individuels:
- 300g de carottes
- 200g de farine
- 140g de cassonade
- 120g de beurre

- 100g de cerneaux de noix
- 50g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- le zeste d'une orange
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 

 

Peler et râper les carottes.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les épices, le sel et la cassonade.

Ajouter le zeste de l'orange puis les oeufs.
Incorporer la farine et la levure.
Écraser les noix et les verser à la pâte.
Finir en additionnant les carottes à la préparation.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 30 minutes à 180°C.

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Attendre que vos carrot cakes soient entièrement refroidis avant de découvrir cette douce saveur...

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!