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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:26

Une recette de saison!

P1130194.JPG

 

Crumble de coings:
Pour 4 personnes:
- 4 coings
- 125g de farine
- 125g de cassonade
- 125g de beurre
- cannelle

 

Peler, épépiner et couper les coings en dés grossiers.
Les pocher en les jetant 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Les égoutter puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
Les mélanger avec 60g de cassonade.
Répartir cette compote au fond de vos ramequins.
Dans un grand bon, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le reste de la cassonade (soit 65g), la farine, le beurre mou et la cannelle.
Répartir le crumble dans vos ramequins.

Enfourner 15 à 20 minutes à 220°C.

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Se déguste tiède ou froid.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:56

Une recette préparée pour le soir d'halloween.
Je l'ai trouvé sur le blog de " Les recettes de Céci".
C'était la première fois que je réalisais un risotto, il était très bon mais beaucoup plus "humide" que les jolies photos de Céci...

 

P1130176
Risotto à la citrouille et au poulet:

Pour 4 personnes:

- 450g de citrouille
- 2 escalopes de poulet
- 200g de riz arborio
- 750ml de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 70g de parmesan râpé

 

 

Peler et couper la citrouille en dés.
Émincer les escalopes de volaille.
Réserver.

Dans une casserole, faire cuire un oignon haché avec un filet d'huile.
Y ajouter le riz.
Lorsqu'il devient translucide, ajouter petit à petit le bouillon de volaille
jusqu'à ce que le riz l'ai complètement absorbé.

Pendant ce temps, dans une autre casserole,
faire revenir le deuxième oignon haché avec un peu d'huile.

Ajouter ensuite la volaille et la citrouille.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Quand la volaille et la citrouille sont bien cuites
que le riz a bien absorbé tout le bouillon de volaille,
verser les légumes et la viande dans le risotto
ainsi que le parmesan râpé..

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir de suite.

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Published by Emilie - dans Plats principaux
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 10:04

Une tarte facile à réaliser, avec une subtile saveur de châtaigne qui se marie très bien à la puissance du roquefort.
Un délice!

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Tarte au potimarron et au roquefort:

- 1 pâte brisée
- 1 petit potimarron (s'il fait plus de 15 cm de diamètre,
n'utilisez-en que la moitié ou le tiers)

- 150g de roquefort
- 150 g de comté râpé
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 45 ml de crème fraîche
- 200ml de lait
- Sel, poivre, muscade

 

Laver consciencieusement le potimarron.
Le vider et le couper en petits dés.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile et l'oignon haché.
Ajouter ensuite les morceaux de potimarron.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisant et en remuant régulièrement afin que ça n'accroche pas. Pour cela, additionner de temps un temps un peu d'eau dans votre casserole.


Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait et le comté râpé.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

 

Quand le potimarron est cuit, l'écraser à la fourchette ou selon votre choix le réduire en purée.
Attendre qu'il est refroidit avant de l'incorporer à la préparation du saladier.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte, y verser l'appareil au potimarron.
Y émietter le roquefort sur le dessus.
Enfourner 30 minutes à 200°C.


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A savourer sur un lit de mâche.

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Published by Emilie - dans Entrées
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:08

Un autre variante du far breton, sans rhum cette fois.

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Far aux pommes caramélisées:
- 3 pommes
- 3 oeufs
- 500ml de lait
- 125g de farine
- 125g de sucre

- 30g de beurre

 

Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans un poêle, y ajouter les pommes et la moitié du sucre.
Faire caraméliser puis réserver.

P1130159
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et le reste du sucre.
Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
Incorporer les pommes caramélisées à la préparation.
Verser la pâte dans un plat allant au four.
Enfourner à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure.

 

A déguster tiède ou froid selon votre préférence.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:14

 

Pour mettre un peu de couleur à l'heure du goûter...

les-fruits-rouges_.jpg

 

Cake aux fruits rouges:
- 200g de farine
- 150g de fruits rouges congelés
- 125g de sucre
- 80g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

 

Dans un saladier, mélager la farine, le sucre la levure et les oeufs.
Incorporer le beurre fondu mais froid.
Ajouter les fruits rouges.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 180°C.

Démouler et servir froid.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 09:05


La meilleure soupe que je n'ai jamais préparé!

Merci à Papilles et Pupilles pour cette recette.
Une texture velouté, une saveur incomparable...
Bref, un doux moment pour se réchauffer tout en se régalant sans culpabiliser...

 

potimarron-et-chataignes.jpg

 

 

 

 

Soupe de potimarron et châtaignes:
♦ 1 potimarron
♦ 1 litre de bouillon de volaille
♦ 1 oignon
♦ 200g de châtaignes sous vide
♦ Huile d'olive

 

 

 

 

Laver consciencieusement le potimarron.
Le couper en deux puis l'épépiner.
Le découper en dés.
Peler et émincer l'oignon.
Dans votre cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter les dés de potimarron et faire cuire 2 minutes.

Verser alors le bouillon de volaille.
Laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron soit fondant (environ 20 minutes).
Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore 5 minutes.
Assaisonner avec un peu de sel.
Retirer du feu et mixer.


A servir et savourer sans attendre...


 

Image: Blog "Entre la poire et le fromage link.

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:23

 

Recette express car réalisée avec des dés d'ananas en conserve.
Résultat très sympathique, une tatin savoureuse.
Je referais cette recette avec un ananas frais pour voir la différence.


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Tatin à l'ananas express:
- 1 pâte feuilletée
- 500g de dés d'ananas (poids égoutté)

- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20 g de beurre


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Dans une poële, faire fondre le beurre à feu doux.
Verser les dés d'ananas sans le jus avec la cassonade.
Laisser caraméliser.

Retirer du feu, saupoudrer de noix de coco râpée.
Mélanger et verser dans votre plat à tarte.
Recouvrir de la pâte feuilletée en bordant bien les bords à l'intérieur.
Faire un petit trou à l'aide d'un couteau au milieu de la pâte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.


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Servir tiède accompagnée d'une glace à la vanille ou d'un sorbet coco.


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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 12:59

Deuxième essai de fougasse à l'occasion d'un apéritif.
J'ai rajouté un ingrédient de saison, des noix.

J'ai hésité à remplacer le gruyère par du bleu et d'additionner de quelques morceaux de pommes ou de poires.
Je crois que ça sera l'objet d'une future recette...

Cette nouvelle tentative était vraiment plus réussit que la première.
Une fougasse moelleuse et croustillante à souhait!
Le secret a été de rajouter les ingrédients directement dans la cuve et non plus à la fin du programme de la machine à pain et de ne surtout pas retravailler la pâte à sa sortie de la machine.

 

Fougasse Lardons / Noix / Gruyère:
- 350g de farine T55
- 100 mL de lait
- 100 mL d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure spécial machine à pain
- 400g de lardons

- 200g de gruyère râpé

- 80g de noix
- Herbes de provence

 


Faire cuire les lardons à la poêle.
Réserver.
Couper le gruyère en petits dés.
Dans la cuve de votre machine à pain, mettre l'eau, le lait et l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la farine et faire un  petit trou en son centre.
Dans un coin, verser le sel.
Déposer la levure dans le trou au milieu de la farine.
Lancer le programme de votre machine à pain sur pâte.
Lorsque votre machine émettra le signal sonore pour le rajout des ingrédients,
verser les lardons, le gruyère, les noix et les herbes de provence.

Quand le programme pâte de votre machine est terminé (environ 1H30), déposer la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Étaler votre pâte à fougasse, faire des trous
Laisser reposer la pâte au moins trente minutes.

Enfourner 20 minutes à 180°C.
Se savoure froid ou tiède lors de l'apéritif.


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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 20:11

Poire et chocolat, des saveurs que j'apprécie particulièrement en cette rentrée.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chef Nini.
Le rendu est loin d'être aussi beau que le sien mais j'espère quand même que mes convives sauront apprécier...


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Macarons façon "Poire Belle-Hélène":
Pour environ 50 macarons:
♦ 250g de poudre d'amandes
♦ 360g de sucre glace
♦ 6 blancs d'oeufs
♦ 120g de sucre semoule
♦ Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

 

Pour la ganache chocolat noir / Poire:
♦ 150 g de chocolat dessert
♦ 1 poire

 

Réaliser les coques des macarons comme indiqué dans mes précédents articles.
Préparer la ganache.
Pour cela, peler, épépiner la poire et la couper en petits dés.
La faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Quand elle devient bien tendre, ajouter le chocolat à fondre.
Passer la préparation au blender ou au presse-purée.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos coques.


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Une fois garnis, placer vos macarons 12H au réfrigérateur
dans une boite avant de les déguster.
Quand vous les sortez du frigo, enlever le couvercle de votre boite afin d'éviter que l'humidité ne retombe et que vos délicieux biscuits ne deviennent humides et ramollis.

 


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Published by Emilie - dans Macarons...
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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 10:41

Une tarte aux fruits de saison...

 

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Tarte Pomme - Poire - Chocolat:

- 1 pâte sablée
- 2 pommes
- 2 poires
- 100g de chocolat
- 100ml de lait

 

 

 

Étaler votre pâte sablée dans un moule à tarte.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait.
Arrêter le feu quand le chocolat a fondu.
Quand le mélange commence à se refroidir et à épaissir, le vider sur la pâte.
Éplucher et couper les fruits en fines lamelles.

Les déposer sur le chocolat.
Enfourner la tarte 20 minutes à 180°C.


A déguster nature ou accompagnée, tiède ou froide.
Bon appétit.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!