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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 09:23

Recette simplissime mais délicieuse que j'ai déniché sur le blog des recettes de Céci.
Vous pouvez en fonction du temps que vous avez pour confectionner ces verrines soit tout acheter tout prêt, soit réaliser vous même le caramel au beurre salé et la chantilly voir même les cookies et utiliser des poires fraîches!


P1130235.JPG


Trifle Poires / Cookies / Caramel au beurre salé:

Pour 6 personnes:
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 12 cookies tout chocolat
- 40 cl de crème fraîche
- 2 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre glace
- 80g de sucre

- 40g de beurre demi-sel
- 20cl de crème fraîche

 

Détailler les poires au sirop en petits dés.

Préparer la chantilly à l'avance si vous la réalisez comme moi au siphon.
Pour cela, dans un bol verser 40 cl de crème fraîche,
2 sachets de sucre vanillé et 50g de sucre glace.

Bien mélanger afin qu'il n'y ai aucun grumeau.
Verser la préparation dans votre siphon à l'aide d'un entonnoir.
Fermer le siphon hermétiquement, percuter une cartouche de gaz.
Secouer énergiquement le siphon puis réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pour celles qui préfèrent la recette sans siphon, je vous laisse regarder la page de Céci.

Préparer ensuite le caramel au beurre salé.
Pour cela, faire cuire à sec le sucre.

Hors du feu, rajouter le beurre puis la crème fraîche (attention aux projections).
Remettre à feu doux une dizaine de minutes.
Réserver.
Votre caramel est prêt et il a l'avantage de ne pas se solidifier
comme c'est souvent le cas!

S'il vous en reste, vous pourrez même le conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant un mois.

 

Dresser vos verrines.
Pour cela, déposer des dés de poires avec des morceaux de cookies au chocolat émiettés.
Ajouter un peu de caramel au beurre salé.
Recouvrir d'une couche de chantilly.
Recommencer en disposant une nouvelle couche de poires, de morceaux de cookies et de caramel puis de chantilly.
Décorer avec un demi cookie et un peu de caramel.


P1130234.JPG

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 14:11

A élection américaine, recette américaine!
C'est une émission culinaire qui m'a permis de découvrir le secret des cookies, il ne faut pas les aplatir mais faire de belles boules de pâte bien rondes et suffisamment grosses pour que les cookies soient à la fois croustillants et moelleux...

 

P1130209.JPG

Cookies Chocolat - Noix de Pécan:

Pour 8 cookies:
- 150g de farine
- 75g de cassonade
- 50g de chunks ou à défaut pépites de chocolat
- 50g de noix de pécan
- 50g de beurre
- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

 

 

 

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu refroidi avec la cassonade.
Ajouter ensuite la farine et la levure puis l'oeuf.
Incorporer les chunks et les noix de pécan préalablement concassées.
Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, former avec les mains des boules de 5 cm de diamètre environ.

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.


Laisser leur le temps de refroidir avant de vous jeter dessus...

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 15:13


L'orange adoucit l'acidité du coing.

 

P1130202.JPG

Compote Pommes Coings Orange:

- 6 pommes
- 3 coings
- 1 orange non traitée
- 100g de sucre

- 30cl d'eau

 

 

Peler et couper en dés les coings et les pommes (les coings sont plus longs à cuire que les pommes donc leurs dés doivent être plus petits que ceux des pommes).
Verser dans une casserole.

Prélever le zeste de l'orange puis la presser et additionner le tout aux fruits.
Ajouter le sucre et l'eau.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Mixer.

 

Bon goûter...

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:40

J'ai voulu tester cette recette pour la soirée d'halloween.
Un dessert surprenant, qui n'a pas du tout le goût de carottes mais plutôt celui des épices et une saveur sucrée toute douce...

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Carrot cakes:
Pour 12 carrot cakes individuels:
- 300g de carottes
- 200g de farine
- 140g de cassonade
- 120g de beurre

- 100g de cerneaux de noix
- 50g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- le zeste d'une orange
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 

 

Peler et râper les carottes.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les épices, le sel et la cassonade.

Ajouter le zeste de l'orange puis les oeufs.
Incorporer la farine et la levure.
Écraser les noix et les verser à la pâte.
Finir en additionnant les carottes à la préparation.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 30 minutes à 180°C.

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Attendre que vos carrot cakes soient entièrement refroidis avant de découvrir cette douce saveur...

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:26

Une recette de saison!

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Crumble de coings:
Pour 4 personnes:
- 4 coings
- 125g de farine
- 125g de cassonade
- 125g de beurre
- cannelle

 

Peler, épépiner et couper les coings en dés grossiers.
Les pocher en les jetant 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Les égoutter puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
Les mélanger avec 60g de cassonade.
Répartir cette compote au fond de vos ramequins.
Dans un grand bon, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le reste de la cassonade (soit 65g), la farine, le beurre mou et la cannelle.
Répartir le crumble dans vos ramequins.

Enfourner 15 à 20 minutes à 220°C.

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Se déguste tiède ou froid.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:56

Une recette préparée pour le soir d'halloween.
Je l'ai trouvé sur le blog de " Les recettes de Céci".
C'était la première fois que je réalisais un risotto, il était très bon mais beaucoup plus "humide" que les jolies photos de Céci...

 

P1130176
Risotto à la citrouille et au poulet:

Pour 4 personnes:

- 450g de citrouille
- 2 escalopes de poulet
- 200g de riz arborio
- 750ml de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 70g de parmesan râpé

 

 

Peler et couper la citrouille en dés.
Émincer les escalopes de volaille.
Réserver.

Dans une casserole, faire cuire un oignon haché avec un filet d'huile.
Y ajouter le riz.
Lorsqu'il devient translucide, ajouter petit à petit le bouillon de volaille
jusqu'à ce que le riz l'ai complètement absorbé.

Pendant ce temps, dans une autre casserole,
faire revenir le deuxième oignon haché avec un peu d'huile.

Ajouter ensuite la volaille et la citrouille.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Quand la volaille et la citrouille sont bien cuites
que le riz a bien absorbé tout le bouillon de volaille,
verser les légumes et la viande dans le risotto
ainsi que le parmesan râpé..

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir de suite.

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Published by Emilie - dans Plats principaux
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 10:04

Une tarte facile à réaliser, avec une subtile saveur de châtaigne qui se marie très bien à la puissance du roquefort.
Un délice!

P1130175.JPG


Tarte au potimarron et au roquefort:

- 1 pâte brisée
- 1 petit potimarron (s'il fait plus de 15 cm de diamètre,
n'utilisez-en que la moitié ou le tiers)

- 150g de roquefort
- 150 g de comté râpé
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 45 ml de crème fraîche
- 200ml de lait
- Sel, poivre, muscade

 

Laver consciencieusement le potimarron.
Le vider et le couper en petits dés.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile et l'oignon haché.
Ajouter ensuite les morceaux de potimarron.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisant et en remuant régulièrement afin que ça n'accroche pas. Pour cela, additionner de temps un temps un peu d'eau dans votre casserole.


Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait et le comté râpé.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

 

Quand le potimarron est cuit, l'écraser à la fourchette ou selon votre choix le réduire en purée.
Attendre qu'il est refroidit avant de l'incorporer à la préparation du saladier.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte, y verser l'appareil au potimarron.
Y émietter le roquefort sur le dessus.
Enfourner 30 minutes à 200°C.


P1130173.JPG


A savourer sur un lit de mâche.

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Published by Emilie - dans Entrées
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:08

Un autre variante du far breton, sans rhum cette fois.

P1130165.JPG

 

Far aux pommes caramélisées:
- 3 pommes
- 3 oeufs
- 500ml de lait
- 125g de farine
- 125g de sucre

- 30g de beurre

 

Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans un poêle, y ajouter les pommes et la moitié du sucre.
Faire caraméliser puis réserver.

P1130159
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et le reste du sucre.
Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
Incorporer les pommes caramélisées à la préparation.
Verser la pâte dans un plat allant au four.
Enfourner à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure.

 

A déguster tiède ou froid selon votre préférence.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:14

 

Pour mettre un peu de couleur à l'heure du goûter...

les-fruits-rouges_.jpg

 

Cake aux fruits rouges:
- 200g de farine
- 150g de fruits rouges congelés
- 125g de sucre
- 80g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

 

Dans un saladier, mélager la farine, le sucre la levure et les oeufs.
Incorporer le beurre fondu mais froid.
Ajouter les fruits rouges.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 180°C.

Démouler et servir froid.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 09:05


La meilleure soupe que je n'ai jamais préparé!

Merci à Papilles et Pupilles pour cette recette.
Une texture velouté, une saveur incomparable...
Bref, un doux moment pour se réchauffer tout en se régalant sans culpabiliser...

 

potimarron-et-chataignes.jpg

 

 

 

 

Soupe de potimarron et châtaignes:
♦ 1 potimarron
♦ 1 litre de bouillon de volaille
♦ 1 oignon
♦ 200g de châtaignes sous vide
♦ Huile d'olive

 

 

 

 

Laver consciencieusement le potimarron.
Le couper en deux puis l'épépiner.
Le découper en dés.
Peler et émincer l'oignon.
Dans votre cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter les dés de potimarron et faire cuire 2 minutes.

Verser alors le bouillon de volaille.
Laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron soit fondant (environ 20 minutes).
Ajouter les châtaignes et laisser cuire encore 5 minutes.
Assaisonner avec un peu de sel.
Retirer du feu et mixer.


A servir et savourer sans attendre...


 

Image: Blog "Entre la poire et le fromage link.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!