2 août 2013
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Je remets au goût du jour une recette déjà testée il y a trois an...
Verrine légère aux fraises:
- 2 Spéculoos
- Fromage blanc 0%
- Sucre ou édulcorant
- Fraises
Dans un verrine, émiettez grossièrement deux spéculoos.
Rajoutez quelques fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en quartiers.
Rajoutez le fromage blanc, préalablement mélangé à du sucre.
Finir avec les fraises.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure, puis déguster.
Vous pouvez agrémenter cette recette de tous les fruits qui vous font envie, framboises, ananas voir un petit mix de plusieurs fruits...
Published by Emilie
31 juillet 2013
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Avec la chaleur, j'ai pensé que ce petit dessert serait sympa.
Frais, aérien, léger et délicieux, il se laisse facilement manger...
Charlotte aux fraises (moule couronne):
Pour 6 à 8 personnes:
- 45 boudoirs
- 300g de fraises
- 250g de mascarpone
- 200g de fromage blanc
- 100g de sucre glace
- Sirop de fraises
Mélanger le mascarpone, le sucre et le fromage blanc.
Ajouter les fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en morceaux.
Tremper rapidement les biscuits dans un mélange d'eau et de sirop.
Déposer les dans votre moule à charlotte (coté sucré vers l'extérieur).
Verser la préparation aux fraises dans votre moule (s'il est haur, rajouter une rangée de biscuits afin que votre charlotte se tienne au démoulage).
Finir par une couche de boudoirs (toujours imbibés de sirop à la fraise).
Mettre au réfrigérateur trois heures minimum.
Démouler et servir de suite.
Je n'ai pas eu le temps de prendre de photo mais j'ai mis la photo dont le visuel se rapprochait le plus.
Published by Emilie
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Autres desserts
25 juillet 2013
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Réalisation de ce cheesecake à l'intention d'une amie.
Cheesecake à la vanille:
- 250g de palets bretons
- 600g de philadelphia nature
- 30cl de crème fraiche
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'arôme naturel vanille
- 80g de sucre
- 20g de sucre vanillé
Dans un bol mélanger le beurre fondu
avec les palets bretons complètement réduits en miettes.
Recouvrir le fond de votre moule de cette préparation
et l'étaler à l'aide d'une cuillère.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet électrique
le fromage frais avec la crème fraîche.
Quand le mélange est bien lisse, incorporer l'arôme vanille, le sucre et la fécule de maïs.
Vous pouvez verser cette crème sur votre fond de biscuits.
Enfourner une heure à 150°C.
Quand votre cheesecake a refroidi,
le mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir bien frais.
Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges.
Published by Emilie
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Autres desserts
12 mai 2013
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Un dessert qui a fait son effet même si je le trouve esthétiquement raté
mais gustativement, il était au top.
Rien de bien compliqué dans cette recette alors à vous de jouer!
Folie de Fraisier:
Pour 6 à 8 personnes:
♥ 750g de fraises
♥ Sucre glace
Pour la génoise:
♥ 4 oeufs
♥ 150g de sucre
♥ 150g de farine (j'ai fait moitié farine, moitié fécule)
♥ 1/2 sachet de levure
Pour la crème:
♥ 3 blancs d'oeufs
♥ 150g de sucre en poudre
♥ 180g de beurre
♥ 2 cuillères à soupe de Kirsh (j'aime pas l'alcool dans mes dessert donc je n'en ai pas mis)
Pour le sirop:
(j'ai simplement dilué du sirop de fraise avec de l'eau)
♥ 200 mL d'eau
♥ 100g de sucre
♥ 4 cuillères à soupe de Kirsh
Préparez la génoise:
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les blancs en neige pas trop ferme,
ajoutez le sucre, les jaunes, la farine et la levure.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Laissez tiédir la génoise avant de la démouler sur une grille.
Préparez la crème:
Mettre les blancs d'oeufs, le sel et le sucre dans un saladier.
Le poser sur une casserole d'eau chaude et battre
jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme.
Laisser refroidir cette meringue.
Battre le beurre en crème,
ajouter (ou pas) le Kirsh puis incorporer la meringue petit à petit.
Préparez le sirop:
Portez l'eau et le sucre à frémissement 3 minutes.
Laissez refroidir avant d'incorporer le Kirsh.
Ou sinon, faites comme moi et diluer du sirop à la fraise avec un peu d'eau.
Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en deux dans la longueur.
Montage de votre Fraisier:
Coupez la génoise en 3 disques réguliers.
Disposez le disque du dessous sur un plat, humectez-le de sirop avec un pinceau.
Étalez dessus une couche de crème puis disposez des demi-fraises.
Renouvellez l'opération.
Superposez le dernier disque de génoise et imbibez-le de sirop.
Décorez le gâteau avec les fraises avant de le placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Trente minutes avant de servir, sortez-le et saupoudrez de sucre glace.
A noter que si mon fraisier était loin d'être top niveau visuel, c'est parce que j'ai voulu réaliser trois génoises distinctes et je pense que ce n'était pas une brillante.
Et que j'ai un peu raté la meringue qui du coup à coulée...
Mais sinon, je le répète, il était trop bon!
Published by Emilie
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Autres desserts
11 mai 2013
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16:26
Même si le printemps peine à montrer le bout de son nez, j'ai envie de fraises!!!!
Après la Tarte aux fraises et crème au citron, retour au classique.
Tarte aux fraises et sa crème pâtissière:
- 1 pâte sablée
- 500g de fraises
- 500mL de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
- 1 bâton de vanille
- 1 pincée de sel
Faire cuire à blanc votre pâte sablée puis réserver.
(si quelqu'un gère la cuisson à blanc des pâtes, je suis preneuse de conseils car les miennes s'affaissent toujours sur les bords).
Réalisez la crème pâtissière.
Pour cela, verser dans une casserole le lait.
Ajouter le sel et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporez ensuite la farine puis le lait bouillant (préalablement débarassée de la gousse de vanille)petit à petit.
Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir en mettant un film plastique à la surface pour éviter que votre crème pâtissière ne se fige à la surface.
Une fois la crème pâtissière froide, la verser sur le fond de tarte froid.
Laver vos fraises sous un jet d'eau froide.
Les équeuter, les couper en deux puis les déposer sur la crème pâtissière.
A déguster de suite.
9 avril 2013
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13:51
Une absence certes prolongé de mon blog, qui risque de durer encore un peu...
Plus vraiment le temps de cuisiner et quand je le fais enfin,
je ne prends pas le temps de prendre de photos!
Mais pour me faire pardonner, voici le gâteau de bonbons que j'ai réalisé à l'occasion des 30 ans déguisés de ma soeurette qui était une magnifique princesse,
qui dit princesse, dit forcément château!!!
Temps de préparation: 45 minutes pour créer la structure et 2H pour les bonbons
Nombres de cures dents: moins de 200
Nombres de bonbons: aucune idée ;)
Je m'y suis prise 2 jours à l'avance et j'ai ensuite enroulé le gâteau dans du film alimentaire ce qui a permis une très bonne conservation des bonbons.
Voilà le résultat.
Préparation de la structure, voir Mon gâteau de bonbons
Et avec les bonbons !!!
Published by Emilie
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Friandises
29 janvier 2013
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07:56
Cake à l'orange:
- 150g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 orange bio
- 1 sachet de levure
Laver l'orange puis en prélever le zeste.
Mélanger le zeste avec le sucre.
Presser l'orange, réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre aromatisé avec le zeste d'orange.
Ajouter la farine et le jus d'orange.
Pour finir, incorporer la levure et les oeufs.
Mettre dans un plat allant au four et faire cuire 40 minutes à 170°C.
Vous pouvez agrémenter votre cake de pépites de chocolat ou le glacer en prélevant 2 cuillères à soupe de jus d'orange mélangées à 90g de sucre glace...
28 janvier 2013
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Brownies Banane et Noix de Pécan:
- 200g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 80g de farine
- 50g de noix de pécan
- 2 oeufs
- 1 banane bien mûre
Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter la farine et le sucre puis les oeufs un à un.
Incorporer la banane coupée en petits morceaux et les noix de pécan émiettées.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
Published by Emilie
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dans
Cookies et brownies
25 janvier 2013
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10:35
La recette parfaite pour un après-midi hivernal.
Gâteau à la crème de marrons et pomme:
- 250g de crème de marron
- 100g de farine
-80g de beurre
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 grosse pomme ou 2 petites
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la farine, le sucre, les oeufs.
Ajouter la levure et la crème de marron.
Peler et couper la ou les pommes en dés et les incorporer à la préparation.
Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
21 janvier 2013
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Un dessert de dernière minute réalisé avec ce que j'avais dans mes placards.
Crumble Ananas / Noix de Coco / Chocolat:
Pour 4 personnes:
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 60 g de sucre
- Quelques pépites de chocolat ou quelques carrés de chocolat
- 30 g de noix de coco râpée
Couper l'ananas en morceaux et détailler les carrés de chocolat en petits dés.
Verser dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
Préparer la pâte à crumble en malaxant du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le sucre et la noix de coco râpée.
Saupoudrer de ce mélange les fruits et le chocolat.
Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C.
A déguster tiède au froid selon vos préférences...
