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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:23

 

Recette express car réalisée avec des dés d'ananas en conserve.
Résultat très sympathique, une tatin savoureuse.
Je referais cette recette avec un ananas frais pour voir la différence.


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Tatin à l'ananas express:
- 1 pâte feuilletée
- 500g de dés d'ananas (poids égoutté)

- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20 g de beurre


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Dans une poële, faire fondre le beurre à feu doux.
Verser les dés d'ananas sans le jus avec la cassonade.
Laisser caraméliser.

Retirer du feu, saupoudrer de noix de coco râpée.
Mélanger et verser dans votre plat à tarte.
Recouvrir de la pâte feuilletée en bordant bien les bords à l'intérieur.
Faire un petit trou à l'aide d'un couteau au milieu de la pâte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.


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Servir tiède accompagnée d'une glace à la vanille ou d'un sorbet coco.


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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 12:59

Deuxième essai de fougasse à l'occasion d'un apéritif.
J'ai rajouté un ingrédient de saison, des noix.

J'ai hésité à remplacer le gruyère par du bleu et d'additionner de quelques morceaux de pommes ou de poires.
Je crois que ça sera l'objet d'une future recette...

Cette nouvelle tentative était vraiment plus réussit que la première.
Une fougasse moelleuse et croustillante à souhait!
Le secret a été de rajouter les ingrédients directement dans la cuve et non plus à la fin du programme de la machine à pain et de ne surtout pas retravailler la pâte à sa sortie de la machine.

 

Fougasse Lardons / Noix / Gruyère:
- 350g de farine T55
- 100 mL de lait
- 100 mL d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure spécial machine à pain
- 400g de lardons

- 200g de gruyère râpé

- 80g de noix
- Herbes de provence

 


Faire cuire les lardons à la poêle.
Réserver.
Couper le gruyère en petits dés.
Dans la cuve de votre machine à pain, mettre l'eau, le lait et l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la farine et faire un  petit trou en son centre.
Dans un coin, verser le sel.
Déposer la levure dans le trou au milieu de la farine.
Lancer le programme de votre machine à pain sur pâte.
Lorsque votre machine émettra le signal sonore pour le rajout des ingrédients,
verser les lardons, le gruyère, les noix et les herbes de provence.

Quand le programme pâte de votre machine est terminé (environ 1H30), déposer la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Étaler votre pâte à fougasse, faire des trous
Laisser reposer la pâte au moins trente minutes.

Enfourner 20 minutes à 180°C.
Se savoure froid ou tiède lors de l'apéritif.


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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 20:11

Poire et chocolat, des saveurs que j'apprécie particulièrement en cette rentrée.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chef Nini.
Le rendu est loin d'être aussi beau que le sien mais j'espère quand même que mes convives sauront apprécier...


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Macarons façon "Poire Belle-Hélène":
Pour environ 50 macarons:
♦ 250g de poudre d'amandes
♦ 360g de sucre glace
♦ 6 blancs d'oeufs
♦ 120g de sucre semoule
♦ Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

 

Pour la ganache chocolat noir / Poire:
♦ 150 g de chocolat dessert
♦ 1 poire

 

Réaliser les coques des macarons comme indiqué dans mes précédents articles.
Préparer la ganache.
Pour cela, peler, épépiner la poire et la couper en petits dés.
La faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Quand elle devient bien tendre, ajouter le chocolat à fondre.
Passer la préparation au blender ou au presse-purée.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos coques.


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Une fois garnis, placer vos macarons 12H au réfrigérateur
dans une boite avant de les déguster.
Quand vous les sortez du frigo, enlever le couvercle de votre boite afin d'éviter que l'humidité ne retombe et que vos délicieux biscuits ne deviennent humides et ramollis.

 


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Published by Emilie - dans Macarons...
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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 10:41

Une tarte aux fruits de saison...

 

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Tarte Pomme - Poire - Chocolat:

- 1 pâte sablée
- 2 pommes
- 2 poires
- 100g de chocolat
- 100ml de lait

 

 

 

Étaler votre pâte sablée dans un moule à tarte.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait.
Arrêter le feu quand le chocolat a fondu.
Quand le mélange commence à se refroidir et à épaissir, le vider sur la pâte.
Éplucher et couper les fruits en fines lamelles.

Les déposer sur le chocolat.
Enfourner la tarte 20 minutes à 180°C.


A déguster nature ou accompagnée, tiède ou froide.
Bon appétit.

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:35

Le retour d'un temps automnal: le vent, le froid...
Ça donne des envies de sucré...
Résultat: un dessert coloré et crémeux à souhait...


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Riz au lait aux pralines roses:
Pour 2 gourmands:
- 500 ml de lait
- 50g de riz rond
- 50 de pralines roses concassées
- 1 cuillère à soupe d'eau


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Dans une casserole, mettre l'eau (elle évitera le lait d'attacher aux parois) puis le lait.
Mettre sur feu doux afin de le porter à lente ébullition.
Surveiller de très près.
Quand le lait est chaud, ajouter les pralines puis le riz en pluie.
Baisser le feu au plus bas et laisser cuire environ 45 minutes.

Remuer régulièrement.
Quand votre riz au lait est cuit, le verser dans vos verrines.
Le laisser prendre avant de le savourer tiède ou froid.
Avant de servir, parsemer de quelques morceaux de pralines roses...


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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 16:08

Un p'tit wok facile à réaliser que j'ai trouvé dans un livret de recettes Suzi Wam.
Ça change, c'est rapide et bon!

 

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Boeuf sauté au soja:
Pour 2 personnes:
- 2 bavettes de boeuf
- 3 échalotes
- 1 poivron
- 1 petite boîte de germes de soja
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm

 

 

Égoutter et rincer les germes de soja.
Couper la viande en lamelles.
Émincer les échalotes.
Laver, épépiner puis couper le poivron en lamelles.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir les échalotes.
Ajouter la viande, faire cuire 3 minutes puis incorporer le poivron et les germes de soja.
Verser les sauces, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
Servir aussitôt avec du riz blanc.


Bon appétit...

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Published by Emilie - dans Plats principaux
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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 14:49


Gelée de mûres sauvages:
Pour 5 pots:
- 2 kg de mûres
- 800g de sucre spécial confiture


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Commencer par stériliser les pots.
Pour cela, l'idéal est d'ébouillanter les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 30 minutes. 
Les laisser sécher sur un linge propre en attendant la mise en pot.

 

Ensuite, il faut extraire le jus des mûres.
Passer les mûres fraîchement cueillies dans un blender muni du filtre.

Pour celles qui n 'ont pas de blender avec filtre, laver rapidement les mûres, les jeter dans une casserole, mettre à feu vif.
Dès que les fruits éclatent, les passer au presse-légumes (ou à défaut vous pouvez passer les mûres dans un chinois et réserver les grains pour les presser par la suite dans un linge coton propre ou mieux encore dans un bas nylon).


Récupérer tout le jus de mûres et le peser.
Moi pour environ 2 kgs de fruits, j'ai récupéré 1 kg de jus.
Mettre le jus et le sucre dans un grande casserole.
Porter à ébullition.
A partir de ce moment, remuer en continu et laisser cuire 7 minutes.
Faire le test de l'assiette froide (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est cuit !)
Vous pouvez alors mettre en pot.


Verser la gelée dans les pots, bien les fermer et les mettre à l'envers
Attendez que la gelée soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 13:58

Parfait pour un tea time...

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Muffins aux fruits confits:
Pour 9 muffins:
- 200g de farine
- 150g de fruits confits
- 80g de beurre
- 70 g de sucre
- 20 cl de lait

- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

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Dans un autre contenant, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre ramolli mais pas chaud puis le lait et l'oeuf.
Couper vos fruits confits en petits dés et les incorporer à la préparation.
Bien mélanger.

Mettre la pâte dans vos moules.
Enfourner entre 20 et 25 minutes à 180°C.
A savourer froid.

 

Pour les gourmands, vous pouvez faire macérer vos fruits confit dans une cuillère à café de rhum ambré la veille.

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 12:43

Un p'tit goût de provence lors de l'apéritif avec cette délicieuse fougasse.


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Fougasse aux lardons, gruyère et herbes de provence:
- 350g de farine T55
- 100 mL de lait
- 100 mL d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure spécial machine à pain
- 300g de lardons

- 300g de gruyère râpé
- Herbes de provence

 

Dans la cuve de votre machine à pain, mettre l'eau, le lait et l'huile d'olive.
Ajouter ensuite la farine et faire un  petit trou en son centre.
Dans un coin, verser le sel.
Déposer la levure dans le trou au milieu de la farine.
Lancer le programme de votre machine à pain sur pâte.
Pendant ce temps, faire cuire les lardons à la poêle.
Réserver.
Lorsque votre machine émettra le signal sonore pour le rajout des ingrédients,
verser les lardons, le gruyère et les herbes de provence
(vous pouvez également ajouter de l'origan).

Quand le programme pâte de votre machine est terminé (environ 1H30), déposer la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Étaler votre pâte à fougasse, faire des trous
Laisser reposer la pâte au moins trente minutes.

Enfourner 20 minutes à 180°C.
Se savoure froid ou tiède lors de l'apéritif.

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 12:44

Une recette délicieusement vanillée, de très beaux pancakes
moelleux et gonflés à souhait.


pancake.jpg

 

Pancakes:
Pour une vingtaine de pancakes:
- 250g de farine
- 75g de sucre
- 50g de beurre
- 40cl de lait
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Incorporer les oeufs puis le beurre fondu.
Délayer petit à petit avec le lait.
La pâte est prête.
Comme elle contient de la levure, elle ne se conserve pas et n'a pas besoin de repos
( contrairement à la pâte à crêpes).

Faire cuire les pancakes sur une crêpière électrique ou dans une poêle beurrée.
Bon p'tit déjeuner...

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!