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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:25


Deuxième recette piochée dans le livre "Nutella, lait concentré, crème de marrons..."


P1100685.JPG

 

Tartelettes au Nutella et aux Bananes:
Pour 6 petites tartelettes:
- 1 pâte sablée (la recette disait brisée mais j'ai trouvé ça pas terrible niveau goût)
- 12 noisettes ( 2 cuillères à soupe de noix de macadamia
grillées et concassées pour la recette originale )

- 6 cuillères à soupe de Nutella
- 1 banane


P1100702.JPG

 

Étaler la pâte et y découper 6 disques
au diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules.

Beurrer les moules et y déposer la pâte.
Les foncer puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Cuire environ 10 minutes à 200°C.
A la sortie du four, étaler sur chaque fond de tartelette
une belle cuillère à soupe de Nutella.

Couper la banane en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur
et les déposer sur le crème chocolatée.

Écraser les noisettes à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des éclats.
En parsemer les tartelettes et enfourner de nouveau pour environ 10 minutes.

A déguster tiède ou froid.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 14:50


A l'occasion d'un repas en amoureux ou à plusieurs, une entrée simple et délicieuse.


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Fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques:

Pour 4 personnes:
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux

- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- Parmesan

- Sel et poivre
- Huile d'olive


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Émincer les poireaux puis les laver soigneusement.

Les faire suer 5 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu vif.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Retirer du feu, verser la crème fraîche et assaisonner.
 Rincer les noix de Saint-Jacques à l'eau claire, les déposer sur du papier absorbant avant de les faire revenir dans une poêle huilée 2 minutes de chaque côté.
Déposer dans des petites cocottes, un fond de fondue de poireaux puis les noix de Saint-Jacques et recouvrir à nouveau de la fondue de poireaux.
Saupoudrer de parmesan puis enfourner 10 minutes à 200°C.


A déguster dès la sortie du four...

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Published by Emilie - dans Entrées
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 07:53

Le père noël, en bon connaisseur, a déposé sous mon sapin un livre de recette
"Nutella, Lait concentré, Crème de marrons..."

Huuuum, rien que l'intitulé me fait saliver...
La visite d'un ami friand de crème de marrons était donc le moment parfait
pour tester une de ses recette.

Il a adoré cette tarte très gourmande.

 

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Tarte ardèchoise:

- 1 pâte brisée
- 250g de crème de marrons

- 60g de cassonade
- 70g de noisettes décortiquées
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 oeufs

 

 


Casser les oeufs dans un saladier en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la crème fraîche, la crème de marrons et les noisettes concassées.
Monter les blancs en neige puis la incoporer délicatement à la préparation précédente.
Étaler la pâte dans un plat à tarte.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette en plusieurs endroits puis y verser la garniture.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Contrairement à la recette du livre, je n'ai pas utilisé de noix de pécan et j'ai mis un peu moins de sucre mais un peu plus de crème de marrons...

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 07:35

Des cookies croustillants et délicieux pour un apéritif gourmand!


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Cookies Parmesan / Noisettes / Bacon:
Pour environ 25 cookies:
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 60g de parmesan râpé

- 60 g de bacon
- 40 g de noisettes décortiquées
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- Poivre

 

Dans saladier, faire fondre le beurre puis verser la farine.
Incorporer les oeufs et la levure.
Écraser les noisettes à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des éclats
puis couper le bacon en petites lamelles.

Ajouter l'ensemble  à la préparation.
Poivrer.
Remuer la pâte du bout des doigts puis former les cookies.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:55

Comme chaque année, j'aime bien testé à l'occasion de l'épiphanie une galette  originale.
Cette année c'est l'association de la mandarine et du chocolat qui m'a inspirée.

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Galette des rois à la Mandarine et ses pépites de Chocolat:

- 2 pâtes feuilletées
- 4 mandarines
- 2 oeufs

- 150 g de poudre d'amandes
- 100g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre

- 50g de beurre

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Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Laver et sécher soigneusement 2 mandarines et en prélever le zeste.
Presser les 4 mandarines.

Ajouter les 2 zestes et le jus des fruits à la préparation précédente.
Incorporer le beurre fondu puis la poudre d'amande et enfin les pépites de chocolat.
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque, verser la frangipane et déposer la fève.
Couvrir de la deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords.
Faire des petits dessins avec la pointe d'un couteau
puis badigeonner le dessus de la galette ainsi décorée d'un peu de lait.

Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

A déguster tiède ou froid.

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Published by Emilie - dans Autres desserts
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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 15:19

Tous les jours, j'ai l'immense plaisir de constater que vous êtes de plus en plus nombreuses à visiter mon blog.
Merci à toutes et tous de faire vivre cette délicieuse passion
par vos commentaires et visites.


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A l'aube de cette nouvelle année,
je vous présente à toutes et tous ainsi qu'à vos proches
mes meilleurs voeux pour 2012!

Qu'elle soit remplie de santé, bonheur et joie
mais aussi pleine de surprises et gourmandises en tout genre.


A très bientôt pour partager de nouvelles recettes...

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Published by Emilie
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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:46

Encore une recette d'un magazine spécial fêtes.

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Rouleaux de saumon:

Pour 16 bouchées:
- 300g de tranches de saumon fumé (ou 6 tranches)

- 6 galettes de riz
- 150g de Saint-Morêt
- 120g de concombre

Salsa d'avocat:
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- Tabasco
- Sel, poivre

 

Peler, épépiner le concombre puis le couper en petits dés.
L'incorporer au fromage frais, poivrer.

Remplir un bol d'eau chaude.
Déposer une galette de riz sur un torchon humide et propre.
Badigeonner la galette de riz d'eau chaude à l'aide d'un pinceau.
Recouvrir d'une tranche et demie de saumon fumée puis tartiner de fromage frais au concombre.
Rouler la galette de riz en la serrant bien.

Envelopper le rouleau ainsi obtenu dans du film étirable.
Réserver au réfrigérateur deux heures.
Couper ensuite les rouleaux en 4.

P1100362
Préparer la salsa .
Enlever la peau et le noyau de l'avocat.
Mixer sa chair avec le jus du citron et un peu de sel.
Réhausser de quelques gouttes de Tabasco à votre convenance.
Réserver au réfrigérateur.

 

Sortir l'ensemble au dernier moment du frigo et servir frais.

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Published by Emilie - dans A l'apéritif...
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:56

Cette recette trouvée dans un des nombreux magazines de cuisine que j'acquiers et ne me lasse pas de feuilleter au moment des fêtes est un véritable délice
et a charmé mes convives.

L'amertume de l'endive est atténuée par l'acidité et la douceur de la mandarine;
l
a chair tendre des saint-jacques en font un trio gustatif exceptionnel.

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Saint-Jacques à l'Huile de Mandarine et Tatin d'Endives:

Pour 8 personnes:
- 24 noix de Saint-Jacques
- 8 endives
- le jus de 4 mandarines (ou 100 ml de jus de mandarine)

- 2 mandarines
- 50g de beurre
- 2 pâtes brisées
- 100ml d' Huile de Mandarine
- 110g de sucre

 

Sortir les saint-jacques du congélateur 24 heures à l'avance et les faire décongeler dans du lait au réfrigérateur afin de conserver tout leur moelleux.
Le jour même, égoutter les saint-jacques, les déposer quelques minutes sur du papier absorbant puis les faire macérer au moins 2 heures dans l'huile de mandarine.

Pendant ce temps, laver, sécher les endives puis les couper dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec une cuillère à café de sucre à feu vif.
Y déposer les endives face coupée au fond et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Baisser alors le feu, retourner les endives, verser le jus de mandarine puis couvrir la casserole d'un papier cuisson et laisser cuire pendant 40 minutes.

Beurrer 8 moules à tartelettes.
Y placer les endives couper en deux (face coupée toujours au fond).

Dérouler vos pâtes brisées et y découper 8 beaux ronds de la taille de vos moules.
En couvrir les endives et rentrer les bords de la pâte dans les moules.
Réserver au réfrigérateur.

Préparer un caramel avec le sucre.
Y tremper les quartiers de mandarine pelés puis les poser sur du papier sulfurisé.
Réserver.

Au tout dernier moment, allumer votre four à 180°C.
Dès qu'il est chaud, enfourner pour 20 minutes les tartelettes.

5 minutes avant la fin de cuisson des tatins,

égoutter les saint-jacques (conserver leur huile) et les poêler 2 - 3 minutes
avec 2 cuillères à soupe d'huile de mandarine, un peu de sel et de poivre.

Démouler les tatins, déposer 3 à 4 quartiers de mandarines par tartelette
et garnir de 3 noix de saint-jacques.


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A déguster immédiatement...

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Published by Emilie - dans Entrées
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:43

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On la réalise en faisant macérer pendant une semaine des écorces de mandarines dans de l'huile d'olive.

- 2 mandarines bio
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 bocal à confiture

Laver soigneusement les mandarines,
les sécher puis les éplucher.

Verser l'huile d'olive dans un bocal
y déposer les écorces de mandarines.

Fermer le bocal et le conserver à l'abri de la lumière
pendant une semaine minimum.
Remuer le bocal une ou deux fois dans la semaine.


Si je refais cette recette, je pense qu'au lieu de peler les mandarines, j'en prélèverais plutôt le zeste à l'aide d'un zesteur puis au bout d'une semaine je filtrerai la préparation. L'objectif étant de mieux concentrer l'arôme...

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:43

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Cookies Chocolat / Noix de Coco:
Pour une vingtaine de cookies:
- 200g de chocolat
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 100g de cassonade

- 80g de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure




Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Ajouter la cassonnade.
Incorporer les oeufs puis la farine, la levure et la noix de coco.
Bien mélanger.
Former de petites boules puis les aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner entre 10 et 12 minutes maximum à 180°C.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!