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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 12:59

Deuxième essai de fougasse à l'occasion d'un apéritif.
J'ai rajouté un ingrédient de saison, des noix.

J'ai hésité à remplacer le gruyère par du bleu et d'additionner de quelques morceaux de pommes ou de poires.
Je crois que ça sera l'objet d'une future recette...

Cette nouvelle tentative était vraiment plus réussit que la première.
Une fougasse moelleuse et croustillante à souhait!
Le secret a été de rajouter les ingrédients directement dans la cuve et non plus à la fin du programme de la machine à pain et de ne surtout pas retravailler la pâte à sa sortie de la machine.

 

Fougasse Lardons / Noix / Gruyère:
- 350g de farine T55
- 100 mL de lait
- 100 mL d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure spécial machine à pain
- 400g de lardons

- 200g de gruyère râpé

- 80g de noix
- Herbes de provence

 


Faire cuire les lardons à la poêle.
Réserver.
Couper le gruyère en petits dés.
Dans la cuve de votre machine à pain, mettre l'eau, le lait et l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la farine et faire un  petit trou en son centre.
Dans un coin, verser le sel.
Déposer la levure dans le trou au milieu de la farine.
Lancer le programme de votre machine à pain sur pâte.
Lorsque votre machine émettra le signal sonore pour le rajout des ingrédients,
verser les lardons, le gruyère, les noix et les herbes de provence.

Quand le programme pâte de votre machine est terminé (environ 1H30), déposer la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Étaler votre pâte à fougasse, faire des trous
Laisser reposer la pâte au moins trente minutes.

Enfourner 20 minutes à 180°C.
Se savoure froid ou tiède lors de l'apéritif.


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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 07:35

Des cookies croustillants et délicieux pour un apéritif gourmand!


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Cookies Parmesan / Noisettes / Bacon:
Pour environ 25 cookies:
- 200g de farine
- 80g de beurre
- 60g de parmesan râpé

- 60 g de bacon
- 40 g de noisettes décortiquées
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- Poivre

 

Dans saladier, faire fondre le beurre puis verser la farine.
Incorporer les oeufs et la levure.
Écraser les noisettes à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir des éclats
puis couper le bacon en petites lamelles.

Ajouter l'ensemble  à la préparation.
Poivrer.
Remuer la pâte du bout des doigts puis former les cookies.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:46

Encore une recette d'un magazine spécial fêtes.

P1100361.JPG


Rouleaux de saumon:

Pour 16 bouchées:
- 300g de tranches de saumon fumé (ou 6 tranches)

- 6 galettes de riz
- 150g de Saint-Morêt
- 120g de concombre

Salsa d'avocat:
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- Tabasco
- Sel, poivre

 

Peler, épépiner le concombre puis le couper en petits dés.
L'incorporer au fromage frais, poivrer.

Remplir un bol d'eau chaude.
Déposer une galette de riz sur un torchon humide et propre.
Badigeonner la galette de riz d'eau chaude à l'aide d'un pinceau.
Recouvrir d'une tranche et demie de saumon fumée puis tartiner de fromage frais au concombre.
Rouler la galette de riz en la serrant bien.

Envelopper le rouleau ainsi obtenu dans du film étirable.
Réserver au réfrigérateur deux heures.
Couper ensuite les rouleaux en 4.

P1100362
Préparer la salsa .
Enlever la peau et le noyau de l'avocat.
Mixer sa chair avec le jus du citron et un peu de sel.
Réhausser de quelques gouttes de Tabasco à votre convenance.
Réserver au réfrigérateur.

 

Sortir l'ensemble au dernier moment du frigo et servir frais.

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 14:48

Une idée d'apéritif très simple à réaliser en cette période de fêtes
pour un résultat très savoureux.

 P1100363


- 200g de foie gras
- 2 pommes

- 3 tranches de pain d'épices
- 30g de beurre

 

Peler les pommes, enlever le coeur au vide-pomme
puis les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire fondre le beurre,
y faire cuire les pommes 5 minutes de chaque côté.
Quand elles sont bien dorées, retirer du feu et réserver.

Ôter la croûte du pain d'épice et faire sécher les tranches au four
pendant 15 minutes à 160°C.

Les réduire ensuite en crumble.
Démouler le foie gras, le couper en tranches de 8 mm puis en carré de 2 cm.
Découper les morceaux de pommes aux mêmes dimensions que le foie gras.

A l'aide de jolis pics, piquer un morceau de foie gras puis un morceau de pomme.
Rouler l'ensemble dans le crumble de pain d'épice.

Réserver au frais en attendant de servir.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 11:27

DSC07536.JPG

Tartine de saumon fumé, concombre, cumin et crème:

Pour 6 personnes:
- 6 tranches de pain
- 3 tranches de saumon fumé
- 1/2 concombre
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- Cumin
- Sel et poivre

 

 Faire dorer vos tranches de pain au grille-pain.
Sur chaque tartine, déposer une couche de crème fraîche épaisse.

Saupoudrer de cumin, sel et poivre.
Ajouter ensuite, la moitié d'une tranche de saumon fumé.
Laver le concombre et le couper en fines rondelles.
Recouvrir le saumon fumé de quelques morceaux de concombre.
Assaisonner à nouveau avec du cumin, du sel et su poivre.


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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 14:47


Bruschetta Tomate séchée / Mozzarella / Jambon cru:

Pour 6 personnes:
- 6 tranches de pain
- 4 tranches de jambon de parme
- 125g de mozzarella
- 1/2 bocal de tomates séchées ou poivrons marinés
- Huile d'olive
- Basilic


DSC07526.JPG


Déposer vos tranches de pain sur une plaque de votre four.

Verser un filet d'huile d'olive sur vos tartines.
Couper la mozzarella en fines lamelles.
Déposer une ou deux lamelles sur chaque tranche de pain.

Déposer une tomate séchée par tranche de pain.
Saler et poivrer.
Enfourner 10 minutes à 200°C.
Couper des lamelles de jambon de Parme.
A la sortie du four, déposer des lamelles de jambon sur les tartines.
Décorer d'une ou de plusieurs feuilles de basilic.
Servir de suite soit à l'apéritif soit en entrée en accompagnement d'une salade.


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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 12:03

Quand des amis arrivent à l'imprévu pour un apéritif, il vous reste la solution "muffin".
A accommoder avec tout ce qui se trouve dans votre frigo! Voilà ce que ça eut donner pour un résultat plutôt pas mal pour de l'impro...


Muffins à la saucisse et au gruyère:
Pour 6 beaux muffins:
- 200g de farine
- 100 ml de lait
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 4 saucisses de Strasbourg ou de volaille
- 100g de gruyère
- 1 cuillère à café d'huile
- Sel et poivre
- Curry

 

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure, l'huile et le lait.
Couper les saucisses en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur.
Les ajouter à la préparation avec le gruyère.
Assaisonner puis bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
A déguster tiède ou froid.

 

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:39

Ma copine Fabienne m'avait dit que le chutney de poires et le foie gras formaient un délicieux duo et je dois reconnaître qu'elle a toujours de très bons conseils culinaires.
Je suis donc partie à la recherche d'une recette alliant ces deux ingrédients et c'est sur le blog de "Talons hauts et Cacao" link que j'ai trouvé mon bonheur.
U
ne très jolie présentation et un goût parfait, ce croustillant est une pure merveille gustative.

DSC05901.JPG


Croustillants au Chutney de Poires et Foie Gras:

Pour 12 croustillants:
- 8 feuilles de brick
- 2 belles poires
- 1 oignon
- 100 g de foie gras
- 50 g de cassonade
- 50 ml de vinaigre de cidre
- Beurre fondu

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Préparer le chutney de poires.

Pour cela, peler puis couper les poires en dés.
Émincer l'oignon.
Dans une casserole, verser les poires, l'oignon, la cassonade et le vinaigre.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Faire réduire à feu très doux pendant environ trente minutes.
Quand le chutney a la consistance d'une confiture, le retirer du feu.
A l'aide d'un ciseau, couper les feuilles de brick en quatre puis les badigeonner de beurre fondu.
Superposer les quarts de feuilles par deux ou trois et les placer dans un moule (j'ai pris mes moules à muffins) afin de former une sorte de panier.
Répéter l'opération jusqu'à obtenir 12 jolis paniers.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Couper le foie gras en dés et réserver.
Juste avant de servir, remplir chaque panier d'un peu de chutney puis de quelques dés de foie gras.
Bonne dégustation...

Vous pouvez préparer votre chutney la veille.

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 08:01

J'aime bien réaliser des cookies salés pour l'apéritif. Ceux-ci ont été très appréciés de mes convives et de mon chéri qui n'aime pourtant pas le fromage.

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Cookies Courgettes / Féta:
Pour environ 8 gros cookies:
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1/2 courgette
- 50g de Féta
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Sel et poivre

 

Dans un saladier, mélanger le beurre, l'oeuf, la farine et la levure.
Incorporer la courgette lavée, pelée et détaillée en petits dés ainsi que la féta coupée en morceaux et les pignons de pin.
Assaisonner ( Pour ceux qui aiment, le cumin ou les herbes de provence se marrient très bien avec la courgette et la Féta).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Prélevez des boules de cette préparation et les aplatir sur la plaque.
Enfourner 25 minutes à 180°C.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 08:31

J'ai chipé cette recette sur le blog de Odélices link.
Ces gâteaux sont beaucoup moins salés que les vrais mais tout aussi bons. Croustillants et à la fois moelleux, ils ont eu un véritable succès.

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Crackers maison:
Pour une quarantaine de biscuits:
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 100 g de gruyère
- Sel

 


Faire fondre le beurre puis ajouter la farine, le gruyère et le sel.
Travailler cette pâte à la main jusqu'à ce quelle forme une jolie boule (au besoin, rajouter un peu de farine).
Faire reposer cette pâte 1H30 au réfrigérateur.
Étaler la pâte en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper votre pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'une roulette.
Déposer vos crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
Bien surveiller la cuisson afin que vos biscuits ne ni trop pâles ni trop dorés.
Les sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur brune.
Bon apéro!

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Vous pouvez utiliser un mélange de parmesan et de gruyère pour un goût un peu plus prononcé.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!