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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 16:59

Avec la chaleur, j'ai pensé que ce petit dessert serait sympa.
Frais, aérien, léger et délicieux, il se laisse facilement manger...

Photos-2-20120623_140502.jpg


Charlotte aux fraises (moule couronne):

Pour 6 à 8 personnes:
- 45 boudoirs
- 300g de fraises
- 250g de mascarpone
- 200g de fromage blanc
- 100g de sucre glace
- Sirop de fraises

 

Mélanger le mascarpone, le sucre et le fromage blanc.
Ajouter les fraises préalablement lavées, équeutées et coupées en morceaux.

Tremper rapidement les biscuits dans un mélange d'eau et de sirop.
Déposer les dans votre moule à charlotte (coté sucré vers l'extérieur).

Verser la préparation aux fraises dans votre moule (s'il est haur, rajouter une rangée de biscuits afin que votre charlotte se tienne au démoulage).
Finir par une couche de boudoirs (toujours imbibés de sirop à la fraise).
Mettre au réfrigérateur trois heures minimum.
Démouler et servir de suite.


Je n'ai pas eu le temps de prendre de photo mais j'ai mis la photo dont le visuel se rapprochait le plus.

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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 20:49

Réalisation de ce cheesecake à l'intention d'une amie.


Cheesecake à la vanille:
- 250g de palets bretons
- 600g de philadelphia nature
- 30cl de crème fraiche
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'arôme naturel vanille
- 80g de sucre
- 20g de sucre vanillé


cheesecake-ny.jpg


Dans un bol mélanger le beurre fondu
avec les palets bretons complètement réduits en miettes.

Recouvrir le fond de votre moule de cette préparation
et l'étaler à l'aide d'une cuillère.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet électrique
le fromage frais avec la crème fraîche.

Quand le mélange est bien lisse, incorporer l'arôme vanille, le sucre et la fécule de maïs.
Vous pouvez verser cette crème sur votre fond de biscuits.
Enfourner une heure à 150°C.
Quand votre cheesecake a refroidi,
le mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Servir bien frais.

Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges.

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:45

Un dessert qui a fait son effet même si je le trouve esthétiquement raté
mais gustativement, il était au top.

Rien de bien compliqué dans cette recette alors à vous de jouer!


P1130911.JPG

 

Folie de Fraisier:
Pour 6 à 8 personnes:
♥ 750g de fraises
♥ Sucre glace

Pour la génoise:
♥ 4 oeufs
♥ 150g de sucre
♥ 150g  de farine (j'ai fait moitié farine, moitié fécule)
♥ 1/2 sachet de levure

Pour la crème:
♥ 3 blancs d'oeufs
♥ 150g de sucre en poudre
♥ 180g de beurre
♥ 2 cuillères à soupe de Kirsh (j'aime pas l'alcool dans mes dessert donc je n'en ai pas mis)

Pour le sirop:
(j'ai simplement dilué du sirop de fraise avec de l'eau)

♥ 200 mL d'eau
♥ 100g de sucre
♥ 4 cuillères à soupe de Kirsh

 

P1130905.JPG

 

Préparez la génoise:
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre les blancs en neige pas trop ferme,
ajoutez le sucre, les jaunes, la farine et la levure.

Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Laissez tiédir la génoise avant de la démouler sur une grille.

Préparez la crème:
Mettre les blancs d'oeufs, le sel et le sucre dans un saladier.
Le poser sur une casserole d'eau chaude et battre
jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme.

Laisser refroidir cette meringue.
Battre le beurre en crème,
ajouter (ou pas) le Kirsh puis incorporer la meringue petit à petit.

Préparez le sirop:
Portez l'eau et le sucre à frémissement 3 minutes.
Laissez refroidir avant d'incorporer le Kirsh.
Ou sinon, faites comme moi et diluer du sirop à la fraise avec un peu d'eau.

Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en deux dans la longueur.

Montage de votre Fraisier:
Coupez la génoise en 3 disques réguliers.
Disposez le disque du dessous sur un plat, humectez-le de sirop avec un pinceau.
Étalez dessus une couche de crème puis disposez des demi-fraises.
Renouvellez l'opération.
Superposez le dernier disque de génoise et imbibez-le de sirop.
Décorez le gâteau avec les fraises avant de le placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
Trente minutes avant de servir, sortez-le et saupoudrez de sucre glace.


P1130908.JPG

 

A noter que si mon fraisier était loin d'être top niveau visuel, c'est parce que j'ai voulu réaliser trois génoises distinctes et je pense que ce n'était pas une brillante.
Et que j'ai un peu raté la meringue qui du coup à coulée...
Mais sinon, je le répète, il était trop bon!

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 15:41


Recette traditionnelle, simple et délicieuse.

 

Galette des rois à la frangipane:
- 2 pâtes feuilletées
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g de poudre d'amandes
- 2 oeufs + 1
- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 couronne et 1 fève

 

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre,
la poudre d'amandes, la farine et les 2 oeufs.

Verser la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres.
Placer la fève.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la deuxième, bien souder les bords.
Avec une roulette, une fourchette ou un couteau
réaliser des motifs sur le dessus de votre galette.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner l'oeuf restant sur la pâte.
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:40

J'ai voulu tester cette recette pour la soirée d'halloween.
Un dessert surprenant, qui n'a pas du tout le goût de carottes mais plutôt celui des épices et une saveur sucrée toute douce...

P1130185.JPG

 

Carrot cakes:
Pour 12 carrot cakes individuels:
- 300g de carottes
- 200g de farine
- 140g de cassonade
- 120g de beurre

- 100g de cerneaux de noix
- 50g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- le zeste d'une orange
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

 

 

Peler et râper les carottes.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les épices, le sel et la cassonade.

Ajouter le zeste de l'orange puis les oeufs.
Incorporer la farine et la levure.
Écraser les noix et les verser à la pâte.
Finir en additionnant les carottes à la préparation.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 30 minutes à 180°C.

P1130190.JPG

Attendre que vos carrot cakes soient entièrement refroidis avant de découvrir cette douce saveur...

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 12:08

Un autre variante du far breton, sans rhum cette fois.

P1130165.JPG

 

Far aux pommes caramélisées:
- 3 pommes
- 3 oeufs
- 500ml de lait
- 125g de farine
- 125g de sucre

- 30g de beurre

 

Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans un poêle, y ajouter les pommes et la moitié du sucre.
Faire caraméliser puis réserver.

P1130159
Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et le reste du sucre.
Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
Incorporer les pommes caramélisées à la préparation.
Verser la pâte dans un plat allant au four.
Enfourner à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure.

 

A déguster tiède ou froid selon votre préférence.

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 16:35

Recette pour agrémenter vos desserts (brownies, glaces, crêpes, salades de fruits, etc...)
ou tout simplement à grignoter pour une délicieuse pause sucrée.


P1120012

 

Noix caramélisées:
- 250g de noix de votre choix ( cerneaux de noix, noix de pécan...)
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre

 

Mettre une poêle sur feu vif avec les morceaux de noix
(entiers ou coupés selon votre goût).
Remuer très souvent pour les empêcher de brûler.
Quand la poêle est bien chaude, verser le sucre sur les noix.
Il va caraméliser très rapidement.

Continuer de remuer afin que toute les noix s'enrobent bien de caramel,
et qu'il ne brûle pas.

Quand les noix sont bien caramélisées,
verser le contenu de la poêle dans une assiette pour arrêter  la cuisson.
Avec une fourchette continuer de remuer vos noix dans l'assiette
pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendre qu'elles aient entièrement refroidi avant de les grignoter
ou de les utiliser pour une de vos recettes.

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 14:20


Clafouti aux Abricots:

- Un douzaine d'abricots bien mûrs
- 125g de farine
- 120g de sucre
- 100g de beurre
- 30cl de lait
- 6 oeufs


abricots1-e1281039616923.jpg
Beurrer généreusement votre moule.
Couper les abricots en quartier et les déposer au fond du plat.
Les saupoudrer de 50g de sucre.
Faire bouillir le lait puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine avec 70g de sucre puis les oeufs un à un.
Ajouter le lait chaud puis le beurre fondu.
Recouvrir les abricots de la pâte à clafouti.

Enfourner 45 minutes à 180°C.

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 07:26

Pas mal pour une première...


Cheesecake Double Citron:
Pour 8 personnes:
♦ Pour le biscuit:
           - 175g de spéculoos
           - 50g de beurre

♦ Pour la crème au citron:
          - 65g de beurre

          - 50g de sucre
          - 1 oeuf
          - Le jus de deux citrons et leur zeste

♦ Pour le cheesecake:
          - 600g de fromage frais
          - 300 ml de crème fraîche
          - 100g de sucre
          - 2 oeufs
          - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

          - Le jus et le zeste d'un citron


P1100983.JPG

 

Dans un robot, mixer les spéculoos avec le beurre fondu.
Recouvrir le fond de votre moule avec fond amovible de papier sulfurisé
et y étaler à l'aide d'une cuillère le fond biscuit.
Réserver.


Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet électrique
le fromage frais avec la crème fraîche et le jus du citron.

Quand le mélange est bien lisse, incorporer le zeste du citron, le sucre et la fécule de maïs.
Vous pouvez verser cette crème sur votre fond de biscuits.
Enfourner une heure à 150°C.
Pendant la cuisson de votre cheesecake, préparer la crème au citron.


Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y verser le jus des citron ainsi que leur zeste.
Mélanger l'oeuf et le sucre et l'incorporer à la préparation précédente quand celle-ci commence à frémir.

Fouetter environ une minute sur le feu puis réserver.
Quand votre cheesecake a refroidi, le napper de la crème au citron puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.


Servir bien frais.


P1100989.JPG

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 18:34

Une salade de fruits haute en couleurs et en vitamines!
Un régal pour les yeux et les papilles.

P1100919.JPG

Salade de fruits d'hiver:

Pour 4 personnes:
- 4 kiwis
- 4 Clémentines
- 1 Grenade
- 1 Pomme

 

 

 

Peler la pomme er les kiwis et les couper en gros morceaux.
Fendre la grenade en deux, éventrer les poches blanches contenues à l'intérieur et vider avec les doigts les graines charnues, rouges et juteuses.
Peler les clémentines et les séparer en quartiers.
Répartir l'ensemble dans des coupes et déguster de suite.

Sinon, arroser la salade de jus de citron et
réserver au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Vous pouvez aussi saupoudrer votre salade d'un peu de sucre vanillé (Fait maison)...

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!