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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 15:13


L'orange adoucit l'acidité du coing.

 

P1130202.JPG

Compote Pommes Coings Orange:

- 6 pommes
- 3 coings
- 1 orange non traitée
- 100g de sucre

- 30cl d'eau

 

 

Peler et couper en dés les coings et les pommes (les coings sont plus longs à cuire que les pommes donc leurs dés doivent être plus petits que ceux des pommes).
Verser dans une casserole.

Prélever le zeste de l'orange puis la presser et additionner le tout aux fruits.
Ajouter le sucre et l'eau.
Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Mixer.

 

Bon goûter...

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 14:49


Gelée de mûres sauvages:
Pour 5 pots:
- 2 kg de mûres
- 800g de sucre spécial confiture


DSC04336


Commencer par stériliser les pots.
Pour cela, l'idéal est d'ébouillanter les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 30 minutes. 
Les laisser sécher sur un linge propre en attendant la mise en pot.

 

Ensuite, il faut extraire le jus des mûres.
Passer les mûres fraîchement cueillies dans un blender muni du filtre.

Pour celles qui n 'ont pas de blender avec filtre, laver rapidement les mûres, les jeter dans une casserole, mettre à feu vif.
Dès que les fruits éclatent, les passer au presse-légumes (ou à défaut vous pouvez passer les mûres dans un chinois et réserver les grains pour les presser par la suite dans un linge coton propre ou mieux encore dans un bas nylon).


Récupérer tout le jus de mûres et le peser.
Moi pour environ 2 kgs de fruits, j'ai récupéré 1 kg de jus.
Mettre le jus et le sucre dans un grande casserole.
Porter à ébullition.
A partir de ce moment, remuer en continu et laisser cuire 7 minutes.
Faire le test de l'assiette froide (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est cuit !)
Vous pouvez alors mettre en pot.


Verser la gelée dans les pots, bien les fermer et les mettre à l'envers
Attendez que la gelée soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 07:30

Je ne savais pas qu'avec les coings on pouvait réaliser autre chose que de la gelée ou de la pâte de coings.
Cette recette m'a fait très envie et je dois reconnaître qu'elle est délicieuse et délicatement parfumée.


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Confiture de coings aux épices:
Pour 8 pots de 375g:
- 1,5 kg de coings
- 1 kg de sucre pour confitures
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de cardamome

 

 

 

Peler les coings, ôter le coeur et les couper en dés grossiers.
Les verser dans une casserole et verser de l'eau bouillante juste à hauteur.
Faire bouillir 15 minutes.
Ajouter alors le sucre, la vanille fendue en deux en la vidant de ses grains,
la cannelle et la cardamome.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Ôter la gousse de vanille et mixer la préparation.
Mettre votre confiture en pots (préalablement stérilisés à l'eau bouillante).


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Idée dégustation: Vous pouvez utiliser cette confiture pour garnir des pommes ou des poires évidées préalablement cuites au four.

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 14:03

Huuuuuuuum, la délicate odeur du coing quand il cuit. Souvenir de mon enfance, quand ma mamy me préparait  de la gelée et de la pâte de coing avant que je ne les dévore goulûment. Aujourd'hui, c'est moi qui les réalise en suivant à la lettre sa recette mais en rajoutant ma p'tite touche personnelle. Merci Mamy!!


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Pâte de coings:
- 2 kg de coings
- 2 kgs de sucre
- 2 gousses de vanille
- Le jus d'un citron

 

 

 


Laver et couper les coings en petits quartiers, n'enlever pas la peau mais ôter leur coeur.

Les mettre dans un grand faitout avec deux gousses de vanille coupées dans leur longueur.
Les recouvrir d'eau puis les faire bouillir pendant 30 minutes.

Égouttez les puis passez les au presse-purée.
Remettre cette purée dans une casserole avec le même poids de sucre cristallisé ainsi que le jus d'un citron puis remettre sur le feu.
Faire épaissir sur feu moyen pendant au moins 30 minutes en remuant très régulièrement.
Étaler la pâte, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Laisser sécher 48H. Si votre pâte n'est pas encore sèche passé ce délai, la mettre au four à 120°C pendant une heure.
Dès que c'est sec, couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges.
Vous pouvez éventuellement les rouler dans du sucre cristallisé avant de les ranger.
Pour conserver la pâte de coings, l''envelopper dans du papier sulfurisé puis dans du film étirable et conserver la dans le bas de mon réfrigérateur.


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Gelée de coings:
- Jus de la cuisson de coings
- Sucre cristallisé

 

 

 



Conserver le jus ayant servit à la cuisson des coings et pesez le.
Ajouter le même poids en sucre cristallisé.
Faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant au minimum 10 minutes après reprise de l'ébullition.
Vous pourrez retirer du feu votre gelée quand elle en aura l'aspect mais surtout quand cette dernière perlera sur votre cuillère.
Écumer au besoin et verser la gelée chaude dans des bocaux qui auront été ébouillantés au préalable.
Fermer rapidement vos bocaux et attendez patiemment que votre gelée prenne avant de la déguster.

Vous pouvez utiliser cette gelée pour napper les fruits de vos tartes afin des les faire briller.

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 15:55

Voilà un petit moment que j'avais envie de faire de la confiture maison pour égayer mon p'tit déjeuner. J'ai choisi de jolis fruits gorgés de soleil et le résultat est à la hauteur de mes espèrances...Huuuuuuumm!

 

Confiture de Pêches - Abricots:P1060624

Pour 10 pots de confiture:
♥1kg de pêches jaunes pelées et dénoyautées

♥ 1 kg d'abricots lavés et dénoyautés
♥ 1,4 kg de sucre
♥ 1 sachet de pectine de fruits
♥ 100ml d'eau
♥ 3 amandes d'abricots
♥ Une pincée de cannelle

 

 

 

 Après avoir nettoyé, pélé et coupé les fruits en morceaux de manière à avoir la quantité de fruits souhaitée, casser le noyau de 3 abricots et en extraire leur amande. Enlever la fine couche de peau qui les entoure.
Mettre les fruits coupés en morceaux  ainsi que les six amandes des abricots dans une grande marmite avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition tout en remuant délicatement avec une cuillère.
Ecraser les fruits grossièrement.
Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger avec le sachet de pectine. Saupoudrer ce mélange sur la préparation de fruits.
Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer puis ajouter le reste de sucre.
Ramener à ébullition une nouvelle fois en remuant délicatement puis maintenir l'ébulliton pendant 3 minutes.
Remplissez vos pots puis refermez les bien avant de les disposer à l'envers pendant 10 min (attention aux risques de brûlure). Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

 

 

Attention ! Ne mangez pas trop d'amandes d'abricots car elles contiennent de l'acide cyanhydrique : 30 à 50 amandes ingérées dans un bref laps de temps peuvent entraîner la mort d’un adulte. Si leur consommation s’étale sur plusieurs heures, rien n’est à craindre car l’organisme élimine progressivement l’acide cyanhydrique.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!