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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 09:19

Famille et hiver rime pour moi avec soupe mais je trouve souvent ce rituel un peu trop routinier au niveau du goût :(
Depuis quelques temps, je cherche donc des recettes rapides
mais qui change de la traditionnelle carotte, poireau et pomme de terre.....

Ultra rapide, j'ai préparé ce potage avec des légumes surgelés.
Le résultat était top!

  brocolis

 

Soupe de Brocolis aux Champignons:
- 1 kg de brocolis surgelés
- 200g de poelée de champignons surgelée
- 1 oignon
- 1 kub or



Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
Ajouter les brocolis et les champignons ainsi que le kub or.
Recouvrir d'eau (mais pas trop!)
Laisser cuire 15 minutes après le début de l'ébullition.
Mixer.


Déguster après avoir assaisonner à votre convenance.
Pour les gourmands, vous pouvez agrémenter votre bol de soupe
d'un kiri ou d'un peu de crème.

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 11:40


Tourte champignons / escalopes de volaille:

- 2 pâtes feuilletées
- 2 échalottes
- 3 gousses d'ail
- persil
- 230g de champignons de paris
- 200g d'escalopes de volaille
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 500ml de lait


P1180534


Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir les échalottes et l'ail finement couper.

Y ajouter le persil et les escalopes de volaille coupées en morceaux et les champignons.
Ne pas trop faire cuire afin que la viande ne soit pas trop sèche...
Assaisonner puis retirer du feu et réserver.

Dans une autre casserole, préparer une béchamel.
Faire fondre 40g de beurre avec 60g de farine et incorporer petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une belle béchamel un peu épaisse.
Assaisoner avec sel, poivre et muscade.

Mélanger la béchamel avec la poêlée de champignons et de volaille.



P1180523
Etaler la première pâte feuilletée, mouiller le bord extérieur avec un peu d'eau afin de bien solidariser les deux pâtes feuilletées .
Verser la préparation puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Humidifier la pâte afin qu'elle dore.
Enfourner 30 minutes à 200°C.

P1180528.JPG
A déguster tiède avec une salade.

 


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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 16:45

Après avoir utilisé le blanc des poireaux,
je me suis dit que c'était vraiment du gâchis de jeter le vert!

J'ai donc réalisé cette première recette et quelquechose me dit que
ce ne sera pas la dernière à base de verts de poireaux... 

 

Tarte aux verts de poireaux:
- 1 pâte feuilletée
- 3 verts de poireaux
- 4 oeufs
- 200 ml de lait
- 20 cl de crème fraiche semi-épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- Vin blanc (facultatif)
- Sel, poivre, muscade

 

Trier le vert des poireaux.
Ne conserver que les feuilles souples et bien vertes.
Les émincer finement.
Les rincer soigneusement sous un filet d'eau afin d'enlever toute la terre.
Puis les faire revenir 20 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive
(vous pouver en milieu de cuisson y verser un peu de vin blanc également).

Réserver.

Etaler la pâte sur votre plat à tarte.
Y déposer les poireaux refroidis.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème et assaisonner à votre convenance.
Rajouter le gruyère râpé et verser l'appareil sur les poireaux.
Enfourner environ 30 minutes à 180°C.

A déguster chaud.

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 10:04

Une tarte facile à réaliser, avec une subtile saveur de châtaigne qui se marie très bien à la puissance du roquefort.
Un délice!

P1130175.JPG


Tarte au potimarron et au roquefort:

- 1 pâte brisée
- 1 petit potimarron (s'il fait plus de 15 cm de diamètre,
n'utilisez-en que la moitié ou le tiers)

- 150g de roquefort
- 150 g de comté râpé
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 45 ml de crème fraîche
- 200ml de lait
- Sel, poivre, muscade

 

Laver consciencieusement le potimarron.
Le vider et le couper en petits dés.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile et l'oignon haché.
Ajouter ensuite les morceaux de potimarron.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisant et en remuant régulièrement afin que ça n'accroche pas. Pour cela, additionner de temps un temps un peu d'eau dans votre casserole.


Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait et le comté râpé.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

 

Quand le potimarron est cuit, l'écraser à la fourchette ou selon votre choix le réduire en purée.
Attendre qu'il est refroidit avant de l'incorporer à la préparation du saladier.
Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte, y verser l'appareil au potimarron.
Y émietter le roquefort sur le dessus.
Enfourner 30 minutes à 200°C.


P1130173.JPG


A savourer sur un lit de mâche.

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 07:15

Quiche aux tomates cerises et aux épinards:
- 1 pâte feuilletée
- 500g d'épinard hachés surgelés
- 200g de tomates cerises
- 200g de fêta
- 30g de pignons de pin grillés
- 4 oeufs
- 1 échalote
-2 gousses d'ail


P1120037

 

Faire décongeler les épinards au micro-ondes et au besoin enlever l'eau.
Dans un casserole, faire fondre un morceau de beurre.
Y faire revenir l'échalote et l'ail finement hachés.

Incorporer les épinards.
Faire cuire 2 minutes et assaisonner à votre goût (sel, poivre, muscade,etc...)
Laisser refroidir.
Battre les oeufs et les incorporer aux épinards.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter ensuite les pignons de pin et la fêta coupés en petits dés.
Bien mélanger.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Y verser la préparation et y répartir les tomates cerises.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Bon appétit.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 14:50


A l'occasion d'un repas en amoureux ou à plusieurs, une entrée simple et délicieuse.


P1100711.JPG


Fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques:

Pour 4 personnes:
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux

- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- Parmesan

- Sel et poivre
- Huile d'olive


P1100713.JPG


Émincer les poireaux puis les laver soigneusement.

Les faire suer 5 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu vif.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Retirer du feu, verser la crème fraîche et assaisonner.
 Rincer les noix de Saint-Jacques à l'eau claire, les déposer sur du papier absorbant avant de les faire revenir dans une poêle huilée 2 minutes de chaque côté.
Déposer dans des petites cocottes, un fond de fondue de poireaux puis les noix de Saint-Jacques et recouvrir à nouveau de la fondue de poireaux.
Saupoudrer de parmesan puis enfourner 10 minutes à 200°C.


A déguster dès la sortie du four...

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 16:56

Cette recette trouvée dans un des nombreux magazines de cuisine que j'acquiers et ne me lasse pas de feuilleter au moment des fêtes est un véritable délice
et a charmé mes convives.

L'amertume de l'endive est atténuée par l'acidité et la douceur de la mandarine;
l
a chair tendre des saint-jacques en font un trio gustatif exceptionnel.

  P1100387.JPG


Saint-Jacques à l'Huile de Mandarine et Tatin d'Endives:

Pour 8 personnes:
- 24 noix de Saint-Jacques
- 8 endives
- le jus de 4 mandarines (ou 100 ml de jus de mandarine)

- 2 mandarines
- 50g de beurre
- 2 pâtes brisées
- 100ml d' Huile de Mandarine
- 110g de sucre

 

Sortir les saint-jacques du congélateur 24 heures à l'avance et les faire décongeler dans du lait au réfrigérateur afin de conserver tout leur moelleux.
Le jour même, égoutter les saint-jacques, les déposer quelques minutes sur du papier absorbant puis les faire macérer au moins 2 heures dans l'huile de mandarine.

Pendant ce temps, laver, sécher les endives puis les couper dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec une cuillère à café de sucre à feu vif.
Y déposer les endives face coupée au fond et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Baisser alors le feu, retourner les endives, verser le jus de mandarine puis couvrir la casserole d'un papier cuisson et laisser cuire pendant 40 minutes.

Beurrer 8 moules à tartelettes.
Y placer les endives couper en deux (face coupée toujours au fond).

Dérouler vos pâtes brisées et y découper 8 beaux ronds de la taille de vos moules.
En couvrir les endives et rentrer les bords de la pâte dans les moules.
Réserver au réfrigérateur.

Préparer un caramel avec le sucre.
Y tremper les quartiers de mandarine pelés puis les poser sur du papier sulfurisé.
Réserver.

Au tout dernier moment, allumer votre four à 180°C.
Dès qu'il est chaud, enfourner pour 20 minutes les tartelettes.

5 minutes avant la fin de cuisson des tatins,

égoutter les saint-jacques (conserver leur huile) et les poêler 2 - 3 minutes
avec 2 cuillères à soupe d'huile de mandarine, un peu de sel et de poivre.

Démouler les tatins, déposer 3 à 4 quartiers de mandarines par tartelette
et garnir de 3 noix de saint-jacques.


P1100381.JPG
A déguster immédiatement...

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:44

Le rouleau de printemps est une spécialité culinaire du Vietnam.
Ils contiennent principalement des légumes en julienne
enroulés dans une galette de riz cuite.
Il n'est pas frit et se déguste donc froid
ce qui en fait donc un aliment très diététique et léger.

Très simple à réaliser, il nécessite juste un petit peu de temps pour le confectionner.
Sa farce varie en fonction de vos envies.
Elle peut donc être composée uniquement de légumes glanés dans votre réfrigérateur mais également être additionnée d'une peu de viande de porc ou de boeuf
mais également de quelques crevettes!
Bref, vous l'aurez compris, en plus d'être un aliment sain,
le rouleau de printemps se décline à l'infini au gré de vos papilles...


P1090575.JPG

Rouleaux de Printemps au Porc:
Pour 9 rouleaux:
- 9 galettes de riz (épicerie asiatique)

- 100 g de vermicelles de riz (épicerie asiatique)
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte
- 1 côte filet de porc
- 1 oignon
- 1/3 concombre

- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe

 

 

Couper la côte filet de porc en fines lamelles et émincer un oignon.
Faire cuire avec un filet d'huile dans une poêle puis réserver.
Faire cuire les vernicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
Laver et sécher les feuilles de salade et de menthe.

Laver et éplucher la carotte et le concombre puis utiliser un économe propre afin d'obtenir de très longues et très fines lamelles de légumes.

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Égoutter les germes de soja.
Réunir tous les ingrédients sur une table ainsi qu'un saladier d'eau tiède.


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C'est parti pour la confection de vos rouleaux de printemps.
Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau tiède.
Quand elle est bien humectée, la déposer dans une assiette.
Déposer alors en bas de votre galette de riz, 2 petites feuilles de salade.
Ajouter alors quelques lamelles de carotte, de concombre, des germes de soja et quelques vermicelles de riz.

Additionner de feuilles de menthe (j'en ai mis au moins 4 par rouleau) puis mettre 2 belles lamelles  de porc côte à côte.

P1090573.JPGP1090578.JPG

 

Commencer alors de rouler votre rouleau  en pliant en une seule fois la galette de riz sur la garniture de façon à l'emprisonner fermement (celle-ci doit être bien tassée pour que le rouleau se tienne). Replier les côtés de façon à former une enveloppe.
Continuer de rouler fermement la galette de riz.

P1090579.JPGP1090580.JPG
 

Voilà, votre premier rouleau de printemps est prêt, il ne vous reste plus qu'à renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.

P1090581.JPG


Conserver vos rouleaux au réfrigérateur une heure avant de les déguster.

Vous pouvez les congeler sans problème s'ils sont bien frais et qu'ils vous en reste trop.
Le rouleau de printemps se déguste avec une sauce spéciale pour rouleaux de printemps que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.
Mais vous pouvez tout aussi bien le savourer avec un peu de sauce aigre douce, ou bien du fromage blanc assaisonné d'épices, de la sauce soja...


P1090582


Pour vous aider, voici une petite vidéo qui m'a bien aidé lors de ce tout premier essai: http://www.youtube.com/watch?v=PpjuwCjhg-Q

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 07:10

DSC07518Quiche crabe, courgettes et curry:
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 200g de chair de crabe
- 2 courgettes
- 20cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (2 si vous mettez de la crème légère)
- 1 grosse poignée de gruyère râpé (facultatif)
- Curry
- Sel et poivre

 

Laver, peler et couper les courgettes en fines rondelles.
Les faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole avec un filet d'huile.
Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et la fécule de maïs.
Y verser le crabe en miettes puis les courgettes refroidies.
Assaisonner généreusement avec sel, poivre et curry (n'hésitez pas afin de relever le goût fade du crabe et de la courgette).
Etaler la pâte dans un plat à tarte et y verser la préparation.
Recouvrir d'un peu de gruyère râpé.
Enfourner 30 minutes à 200°C.
Servir chaud.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:45

Une entrée colorée, fruitée et rafraîchissante à souhait.
Extrêmement simple et rapide à confectionner.


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Gaspacho de Melon & Mangue:

Pour 5 personnes:
- 2 melons bien parfumés
- 1 mangue bien mûre
- 3 tranches de Jambon de Parme
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 6 pics à brochettes
- Feuilles de menthe ou de basilic pour la décoration

 

 

Couper les melons en deux et enlever les pépins.
Peler la mangue.
Couper 10 cubes de melons et 5 de mangue pour la décoration.
Mixer le reste de melon et de mangue avec le vinaigre dans un blender.
Verser dans 5 coupes puis réserver au réfrigérateur.
Couper les tranches de jambon en quatre.
Former les brochettes en alternant cube de melon, de mangue
et tranche de jambon de Parme.

Poser une brochette sur chaque coupe de gaspacho.
Déposer une feuille ou deux de basilic ou menthesur la brochette.
Servir très frais.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!