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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 10:53

Une recette que je tiens d'un professionnel.
Testée et retestée, cette tatin est inratable et un vrai régal pour les papilles!

Tarte Tatin:
- 1 pâte sablée ou brisée
- 3 grosses pommes
- 30 g de beurre
- 200g de sucre

 

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Directement dans votre plat à tarte si c'est possible,
réaliser le caramel en faisant fondre le beurre et le sucre.

Quand le caramel est délicatement coloré, retirer du feu et laisser durcir.
Pendant ce temps, peler, épépiner les pommes et les coupers en grosses tranches.
Les déposer dans le plat, bien sérrées les unes contre les autres.
Recouvrir de la pâte.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

A savourer tiède ou froide.

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 09:58

Petite tarte de saison, simple, rapide et bonne.


3665546-de-pommes-et-de-poires-sur-fond-rouge 

Tarte Pommes et Poires:
- Une pâte sablée
- Pommes
- Poires
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

 

Etaler la pâte.
La saupoudrer de poudre d'amandes.
Déposer les fruits.
Cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
A déguster quand elle sera complètement refroidie.

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 17:26

Même si le printemps peine à montrer le bout de son nez, j'ai envie de fraises!!!!
Après la Tarte aux fraises et crème au citron, retour au classique.


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Tarte aux fraises et sa crème pâtissière:
- 1 pâte sablée
- 500g de fraises
- 500mL de lait
- 4 jaunes d'oeufs

- 100g de sucre
- 60g de farine
- 1 bâton de vanille
- 1 pincée de sel

 

Faire cuire à blanc votre pâte sablée puis réserver.
(si quelqu'un gère la cuisson à blanc des pâtes, je suis preneuse de conseils car les miennes s'affaissent toujours sur les bords).


Réalisez la crème pâtissière.
Pour cela, verser dans une casserole le lait.
Ajouter le sel et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporez ensuite la farine puis le lait bouillant (préalablement débarassée de la gousse de vanille)petit à petit.

Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux.
Retirer du feu et laisser refroidir en mettant un film plastique à la surface pour éviter que votre crème pâtissière ne se fige à la surface.

Une fois la crème pâtissière froide, la verser sur le fond de tarte froid.
Laver vos fraises sous un jet d'eau froide.
Les équeuter, les couper en deux puis les déposer sur la crème pâtissière.

A déguster de suite.

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 10:46

Un dessert de dernière minute réalisé avec ce que j'avais dans mes placards.

 

Crumble Ananas / Noix de Coco / Chocolat:

Pour 4 personnes:
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 60g de beurre
- 60g de farine

- 60 g de sucre
- Quelques pépites de chocolat ou quelques carrés de chocolat
- 30 g de noix de coco râpée

 

Couper l'ananas en morceaux et détailler les carrés de chocolat en petits dés.
Verser dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
Préparer la pâte à crumble en malaxant du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le sucre et la noix de coco râpée.

Saupoudrer de ce mélange les fruits et le chocolat.
Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C.

A déguster tiède au froid selon vos préférences...

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 07:39

Deuxième tentative pour cette tarte qui, lors de mon premier essai, est resté complètement liquide malgré beaucoup d'attente, un passage au frigo puis au congélateur...
Bref, pour ce deuxième essai et malgré les autres recettes trouvées sur internet qui ne mentionnent jamais d'épaississant, j'ai fait le choix de rajouter de la fécule afin d'être sûr de ne pas la manger une deuxième fois à l'aide d'une paille!

Le résultat est bien mieux même si la consistance n'est pas encore celle d'un flan qui se tient mais plutôt d'une crème assez épaisse.
La couleur est top, très girly et le goût très très sucré!

Recette à réaliser sous forme de mini-tartelette à mon avis, la crème se tiendra mieux, pas d'épreuve de découpage et petite portion idéale étant donné le fort goût sucré.

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Tarte aux pralines roses:
- 1 pâte sablée
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 350g de pralines roses

- 35g de fécule de maïs

 

Faire cuire la pâte à blanc dans votre four sous forme de tartelettes ou de tarte.
Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, les pralines préalablement concassées
et la fécule de maïs.

Faire cuire sur feu doux pendant environ 15 minutes sans porter à ébullition.
Réserver.

Quand la pâte est froide et qu'il en est de même avec votre crème aux pralines,
la verser sur la pâte.

Mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 19:57

 

Tarte aux poires et amandes:
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 2 oeufs
- 75g de poudre d'amandes
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena

- Quelques amandes effilées
- Quelques pistaches concassées


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Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena.
Verser la crème d'amandes sur la pâte.
Déposer les demi-poires en les enfonçant légèrement dans la crème.
Parsemer d'amandes et de pistaches.
Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
A savourer tiède ou froid.


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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 07:26

Une recette de saison!

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Crumble de coings:
Pour 4 personnes:
- 4 coings
- 125g de farine
- 125g de cassonade
- 125g de beurre
- cannelle

 

Peler, épépiner et couper les coings en dés grossiers.
Les pocher en les jetant 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Les égoutter puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
Les mélanger avec 60g de cassonade.
Répartir cette compote au fond de vos ramequins.
Dans un grand bon, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le reste de la cassonade (soit 65g), la farine, le beurre mou et la cannelle.
Répartir le crumble dans vos ramequins.

Enfourner 15 à 20 minutes à 220°C.

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Se déguste tiède ou froid.

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:23

 

Recette express car réalisée avec des dés d'ananas en conserve.
Résultat très sympathique, une tatin savoureuse.
Je referais cette recette avec un ananas frais pour voir la différence.


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Tatin à l'ananas express:
- 1 pâte feuilletée
- 500g de dés d'ananas (poids égoutté)

- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20 g de beurre


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Dans une poële, faire fondre le beurre à feu doux.
Verser les dés d'ananas sans le jus avec la cassonade.
Laisser caraméliser.

Retirer du feu, saupoudrer de noix de coco râpée.
Mélanger et verser dans votre plat à tarte.
Recouvrir de la pâte feuilletée en bordant bien les bords à l'intérieur.
Faire un petit trou à l'aide d'un couteau au milieu de la pâte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.


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Servir tiède accompagnée d'une glace à la vanille ou d'un sorbet coco.


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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 10:41

Une tarte aux fruits de saison...

 

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Tarte Pomme - Poire - Chocolat:

- 1 pâte sablée
- 2 pommes
- 2 poires
- 100g de chocolat
- 100ml de lait

 

 

 

Étaler votre pâte sablée dans un moule à tarte.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait.
Arrêter le feu quand le chocolat a fondu.
Quand le mélange commence à se refroidir et à épaissir, le vider sur la pâte.
Éplucher et couper les fruits en fines lamelles.

Les déposer sur le chocolat.
Enfourner la tarte 20 minutes à 180°C.


A déguster nature ou accompagnée, tiède ou froide.
Bon appétit.

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 18:51

Tarte au citron et mascarpone:
- 1 pâte sablée

- 250g de mascarpone
- 200g de sucre
- 50g de poudre d'amandes
- 4 oeufs
- 2 citrons

 

Mélanger les oeufs avec le jus des deux citrons.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger (utiliser si besoin un fouet électrique).
Ajouter la poudre d'amandes et le sucre.
Verser le mélange sur la pâte sablée.

Enfourner 30 minutes à 200°C.
Déguster à température ambiante.

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La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...

Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et  vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!