Recette très vite réalisée et simplissime.
La tourte était très réussie visuellement et bonne également.
Par contre, j'aurais dû m'en douter, elle ne se tenait pas franchement...
Si c'était à refaire, je ne mettrai pas de compote de pomme
ou alors juste sur le fond de tarte et je mettrai plus de pommes.
C'est en me promenant, comme souvent, sur la jolie page facebook de La maman de Louise, que m'est venue l'idée de réaliser une tarte rustique.
Une pâte brisée dans le frigo, des figues mûres à souhait à ne plus savoir qu'en faire, le timing idéal pour concrétiser cette tarte.
Tarte rustique aux Figues: - 1 pâte brisée - 2 cuillères à soupe de poudre d'amande - 2 cuillères à café de Sucre Vanillé Maison - Des figues bien mûres
Ouvrir la pâte brisée et l'étaler. Mettre la poudre d'amande au centre de la pâte en laissant un bord libre sur tout le pourtour.
Rincer rapidement les figues et les couper en deux. Poser les demies figues sur la pâte. Saupoudrer du sucre vanillé maison .
Rabattre les bords sur le pourtour pour former la croûte.
Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.
Pour le caramel au beurre salé: - 200g de sucre - 65g de beurre demi-sel - 20 cl de crème liquide
Pour la ganache au chocolat: - 200g de chocolat noir - 150g de crème liquide - 25 g de beurre
Faire cuire la pâte à blanc, à l'aide de pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Préparer votre pâte à tarte et mettez-la dans un moule. Recouvrez-la d’un papier sulfurisé, faites des tous avec une fourchette et mettez sur le papier des haricots secs, pois chiches… Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Réservez.
Préparez le caramel au beurre salé. Pour cela, il vous faut deux casseroles. Dans la première, verser le sucre, bien le répartir pour qu'il recouvre tout le fond de la casserole et laisser fondre, sans remuer, jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Dans la deuxième casserole, faire bouillir la crème. Hors du feu, ajouter la crème. ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES ET AUX BRULURES! Mélangez énergiquement avec un fouet. Ajoutez le beurre en morceaux et fouetter à nouveau pour lisser. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Lorsque le mélange est lisse, faire cuire à feu doux , tout en continuant à remuer pendant 3 minutes environ. Versez sur le fond de tarte et réserver au réfrigérateur durant trente minutes.
Réaliser la ganache. Pour cela, faire fondre le chocolat noir, la crème et le beurre dans une casserole à feu doux. Quand le mélange est homogène, verser sur la tarte. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 1H.
La tarte ayant été trop vite dégustée, je n'ai pas eu le temps de prendre de photo...
Une recette que je tiens d'un professionnel. Testée et retestée, cette tatin est inratable et un vrai régal pour les papilles!
Tarte Tatin: - 1 pâte sablée ou brisée - 3 grosses pommes - 30 g de beurre - 200g de sucre
Directement dans votre plat à tarte si c'est possible, réaliser le caramel en faisant fondre le beurre et le sucre. Quand le caramel est délicatement coloré, retirer du feu et laisser durcir. Pendant ce temps, peler, épépiner les pommes et les coupers en grosses tranches. Les déposer dans le plat, bien sérrées les unes contre les autres. Recouvrir de la pâte. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.
Tarte Pommes et Poires: - Une pâte sablée - Pommes - Poires - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Etaler la pâte. La saupoudrer de poudre d'amandes. Déposer les fruits. Cuire une vingtaine de minutes à 180°C. A déguster quand elle sera complètement refroidie.
Même si le printemps peine à montrer le bout de son nez, j'ai envie de fraises!!!! Après la Tarte aux fraises et crème au citron, retour au classique.
Tarte aux fraises et sa crème pâtissière: - 1 pâte sablée - 500g de fraises - 500mL de lait - 4 jaunes d'oeufs - 100g de sucre - 60g de farine - 1 bâton de vanille - 1 pincée de sel
Faire cuire à blanc votre pâte sablée puis réserver. (si quelqu'un gère la cuisson à blanc des pâtes, je suis preneuse de conseils car les miennes s'affaissent toujours sur les bords).
Réalisez la crème pâtissière. Pour cela, verser dans une casserole le lait. Ajouter le sel et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition. Pendant que le lait chauffe, travailler dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine puis le lait bouillant (préalablement débarassée de la gousse de vanille)petit à petit. Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir en mettant un film plastique à la surface pour éviter que votre crème pâtissière ne se fige à la surface.
Une fois la crème pâtissière froide, la verser sur le fond de tarte froid. Laver vos fraises sous un jet d'eau froide. Les équeuter, les couper en deux puis les déposer sur la crème pâtissière.
Un dessert de dernière minute réalisé avec ce que j'avais dans mes placards.
Crumble Ananas / Noix de Coco / Chocolat:
Pour 4 personnes: - 1 petite boite d'ananas au sirop - 60g de beurre - 60g de farine - 60 g de sucre - Quelques pépites de chocolat ou quelques carrés de chocolat - 30 g de noix de coco râpée
Couper l'ananas en morceaux et détailler les carrés de chocolat en petits dés. Verser dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels. Préparer la pâte à crumble en malaxant du bout des doigts le beurre ramolli, la farine, le sucre et la noix de coco râpée. Saupoudrer de ce mélange les fruits et le chocolat. Enfourner une vingtaine de minutes à 200°C.
A déguster tiède au froid selon vos préférences...
Deuxième tentative pour cette tarte qui, lors de mon premier essai, est resté complètement liquide malgré beaucoup d'attente, un passage au frigo puis au congélateur... Bref, pour ce deuxième essai et malgré les autres recettes trouvées sur internet qui ne mentionnent jamais d'épaississant, j'ai fait le choix de rajouter de la fécule afin d'être sûr de ne pas la manger une deuxième fois à l'aide d'une paille!
Le résultat est bien mieux même si la consistance n'est pas encore celle d'un flan qui se tient mais plutôt d'une crème assez épaisse. La couleur est top, très girly et le goût très très sucré!
Recette à réaliser sous forme de mini-tartelette à mon avis, la crème se tiendra mieux, pas d'épreuve de découpage et petite portion idéale étant donné le fort goût sucré.
Tarte aux pralines roses: - 1 pâte sablée - 40 cl de crème fraîche liquide - 350g de pralines roses - 35g de fécule de maïs
Faire cuire la pâte à blanc dans votre four sous forme de tartelettes ou de tarte. Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, les pralines préalablement concassées et la fécule de maïs. Faire cuire sur feu doux pendant environ 15 minutes sans porter à ébullition. Réserver. Quand la pâte est froide et qu'il en est de même avec votre crème aux pralines, la verser sur la pâte. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
Tarte aux poires et amandes: - 1 pâte brisée - 1 grosse boite de poires au sirop - 2 oeufs - 75g de poudre d'amandes - 50g de sucre - 1 cuillère à café de maïzena - Quelques amandes effilées - Quelques pistaches concassées
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena. Verser la crème d'amandes sur la pâte. Déposer les demi-poires en les enfonçant légèrement dans la crème. Parsemer d'amandes et de pistaches. Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes. A savourer tiède ou froid.
Crumble de coings: Pour 4 personnes: - 4 coings - 125g de farine - 125g de cassonade - 125g de beurre - cannelle
Peler, épépiner et couper les coings en dés grossiers. Les pocher en les jetant 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau). Les égoutter puis les écraser en purée à l'aide d'une fourchette. Les mélanger avec 60g de cassonade. Répartir cette compote au fond de vos ramequins. Dans un grand bon, préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le reste de la cassonade (soit 65g), la farine, le beurre mou et la cannelle. Répartir le crumble dans vos ramequins. Enfourner 15 à 20 minutes à 220°C.
La vie est faite de petites douceurs qu'on ne prend pas forcement le temps de savourer...
Pas le temps, pas l'envie ni l'idée...
Depuis quelques mois, c'est avec grand plaisir que je m'épanouis avec des petits rien de ma création qui rendent mon existence tellement plus douce et agréable...
Ces petites douceurs aussi simples soient elles, je propose de vous les faire découvrir pour qu'elles mettent vos sens en éveil et vous rendent autant que possible la vie plus belle!!!
