26 décembre 2011
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Une idée d'apéritif très simple à réaliser en cette période de fêtes
pour un résultat très savoureux.
- 200g de foie gras
- 2 pommes
- 3 tranches de pain d'épices
- 30g de beurre
Peler les pommes, enlever le coeur au vide-pomme
puis les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre,
y faire cuire les pommes 5 minutes de chaque côté.
Quand elles sont bien dorées, retirer du feu et réserver.
Ôter la croûte du pain d'épice et faire sécher les tranches au four
pendant 15 minutes à 160°C.
Les réduire ensuite en crumble.
Démouler le foie gras, le couper en tranches de 8 mm puis en carré de 2 cm.
Découper les morceaux de pommes aux mêmes dimensions que le foie gras.
A l'aide de jolis pics, piquer un morceau de foie gras puis un morceau de pomme.
Rouler l'ensemble dans le crumble de pain d'épice.
Réserver au frais en attendant de servir.
Published by Emilie
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A l'apéritif...
19 décembre 2011
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Une recette que j'ai vu sur le petit écran et qui m'a fait envie...
Tarte aux noix et au miel épicé:
- 1 pâte sablée
- 200g de cerneaux de noix
- 30 cl de crème fraîche (entière ou légère selon vôtre goût)
- 6 cuillères à soupe de miel (j'ai utilisé du miel de forêt)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Étaler la pâte dans un plat à tarte.
Disposer les cerneaux de noix au fond.
Dans un bol, mélanger la crème, le miel, la fécule de maïs et les épices.
Verser délicatement sur le fond de tarte.
Enfourner 20 minutes à 180°C.
A savourer froid.
15 décembre 2011
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Un cake aux douces saveurs de noël!
Cake à l'orange et aux pépites de chocolat:
- 375g farine
- 160g sucre
- 100g beurre
- 100g de pépites de chocolat
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 orange
Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier.
Incorporer le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Prélever le zeste de l'orange puis la presser et ajouter l'ensemble (jus +zeste) à la préparation.
Ajouter les oeufs puis la farine et la levure et pour finir les pépites de chocolat.
Bien mélanger l'ensemble.
Mettre dans un moule à cake et enfourner 30 minutes à 180°C.
1 décembre 2011
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17:59
Il fait froid et nuit beaucoup trop tôt!
Ce soir, ça sera donc riz au lait au chocolat pour se réchauffer
et se remonter le moral après une dure journée de travail!
Riz au lait au Chocolat:
Pour 2 personnes:
- 500 ml de lait entier
- 100g de riz rond
- 100 g de chocolat pâtissier
- 50g de sucre
Faire bouillir le lait avec le sucre et le chocolat dans une casserole.
Lorsque le mélange est à ébullition, verser le riz.
Faire cuire à feu doux ,en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz est totalement absorbé le lait.
Remplir des verres de ce délicieux riz au lait au chocolat.
A déguster tiède ou froid.
27 novembre 2011
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J'ai découvert la butternut la semaine dernière; quand j'ai vu ce drôle de légume sur l'étalage de mon primeur, je me suis dis: "pourquoi pas, ça changera de la citrouille"!
Et bien, l'essayer c'est l'adopter!
Cette soupe fut un véritable régal et je l'ai donc réalisé une deuxième fois aujourd'hui pour un résultat tout aussi délicieux.
Un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec le mélange quatre épices.
Cette soupe est onctueuse alors qu'elle ne contient pourtant pas de lait, elle se consomme sans aucune modération car elle ne contient ni féculent ni matière grasse.
Alors, à vos assiettes... à soupe...
Soupe Butternut / Carottes / 4 épices:
- 1 butternut
- 7 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- Sel
Peler et épépiner la butternut puis la couper en quartiers grossiers.
Peler les carottes et l'oignons et les couper en gros dés.
Verser l'ensemble dans une cocotte minute, recouvrir d'eau.
Ajouter le sel et le mélange 4 épices.
Fermer la cocotte minute et compter 7 minutes de cuisson lorsqu'elle est sous pression.
Mixer.
A déguster sans aucune modération.
Published by Emilie
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Soupes et veloutés du jour
21 novembre 2011
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16:47
Cette tarte au citron allie le goût très acidulé du citron vert et la douceur de la noix de coco. Elle n'a rien avoir avec une vraie tarte au citron mais sa saveur exotique vaut malgré le détour.
Tarte au citron vert et à la noix de coco:
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 3 citrons verts
- 400 ml de lait de coco
- 200g de cassonade
- 80 g de noix de coco râpée
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
Dans une casserole, battre les jaunes avec la cassonade
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite le lait de coco, le jus et le zeste des 3 citrons verts et la maïzena.
Bien mélanger puis mettre la casserole sur feu doux
jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte
et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Quand la crème coco/citron a épaissi, la verser sur la pâte.
Monter les blancs en neige bien ferme
puis ajouter le sucre glace et la noix de coco râpée.
Mélanger délicatement puis verser dans une poche à douille
et en recouvrir la crème au citron/coco.
Enfourner 25 minutes à 180°C.
18 novembre 2011
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Une variante très simple mais qui change de la traditionnelle tarte aux pommes.
Tarte aux pommes et à la crème de marrons:
- 1 pâte sablée
- 125g de crème de marrons (ou compote pomme/châtaigne)
- 2 grosses pommes
- Cannelle
Étaler votre pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Déposer une couche de crème de marrons.
plus ou moins épaisse en fonction de votre gourmandise.
Peler les pommes et les couper en fines tranches
puis les déposer sur la crème de marrons.
Saupoudrer l'ensemble d'un peu de cannelle.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
A déguster tiède ou froid.
17 novembre 2011
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15:24
J'ai revisité la recette de mon pain d'épice facile et léger pour un résultat encore plus savoureux et toujours aussi léger.
Pain d'épices à l'orange:
- 175g de farine
- 75g de farine de seigle
- 250 g de miel de votre choix
- 200 ml de lait
- 50g de confiture d' orange amère
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 sachet de levure chimique
Mélanger les farines et les épices.
Dans une casserole, faire tiédir un peu de lait et y incorporer le miel et la confiture d'orange. Quand l'ensemble est bien homogène, le verser sur la farine et les épices.
Ajouter les reste du lait et bien remuer.
Finir en incorporant la levure.
Mettre au four dans un moule à cake pendant une heure à 160°C.
Démouler votre pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.
Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.
Photo trouvée sur le net(lesieur.fr) et s'approchant le plus du rendu visuel de mon pain d'épices car je n'ai pas eu le temps de prendre le mien en photo...
Published by Emilie
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Autres desserts
15 novembre 2011
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Une belle couleur d'automne pour ce tiramisu qui s'est révélé être un régal!
Tiramisu à la crème de marrons
et aux spéculoos:
Pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 500 g de crème de marrons
- 200 g de spéculoos
Écraser grossièrement les spéculoos au fond d'un plat (ou dans des coupelles) puis les recouvrir d'une couche de crème de marrons.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 125g de crème de marrons. Y ajouter le mascarpone et bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Quand la préparation mascarpone/crème de marrons est bien lisse, la verser dans votre plat sur la crème de marrons.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir.
14 novembre 2011
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Le rouleau de printemps est une spécialité culinaire du Vietnam.
Ils contiennent principalement des légumes en julienne
enroulés dans une galette de riz cuite.
Il n'est pas frit et se déguste donc froid
ce qui en fait donc un aliment très diététique et léger.
Très simple à réaliser, il nécessite juste un petit peu de temps pour le confectionner.
Sa farce varie en fonction de vos envies.
Elle peut donc être composée uniquement de légumes glanés dans votre réfrigérateur mais également être additionnée d'une peu de viande de porc ou de boeuf
mais également de quelques crevettes!
Bref, vous l'aurez compris, en plus d'être un aliment sain,
le rouleau de printemps se décline à l'infini au gré de vos papilles...
Rouleaux de Printemps au Porc:
Pour 9 rouleaux:
- 9 galettes de riz (épicerie asiatique)
- 100 g de vermicelles de riz (épicerie asiatique)
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte
- 1 côte filet de porc
- 1 oignon
- 1/3 concombre
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de menthe
Couper la côte filet de porc en fines lamelles et émincer un oignon.
Faire cuire avec un filet d'huile dans une poêle puis réserver.
Faire cuire les vernicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
Laver et sécher les feuilles de salade et de menthe.
Laver et éplucher la carotte et le concombre puis utiliser un économe propre afin d'obtenir de très longues et très fines lamelles de légumes.
Égoutter les germes de soja.
Réunir tous les ingrédients sur une table ainsi qu'un saladier d'eau tiède.
C'est parti pour la confection de vos rouleaux de printemps.
Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau tiède.
Quand elle est bien humectée, la déposer dans une assiette.
Déposer alors en bas de votre galette de riz, 2 petites feuilles de salade.
Ajouter alors quelques lamelles de carotte, de concombre, des germes de soja et quelques vermicelles de riz.
Additionner de feuilles de menthe (j'en ai mis au moins 4 par rouleau) puis mettre 2 belles lamelles de porc côte à côte.
Commencer alors de rouler votre rouleau en pliant en une seule fois la galette de riz sur la garniture de façon à l'emprisonner fermement (celle-ci doit être bien tassée pour que le rouleau se tienne). Replier les côtés de façon à former une enveloppe.
Continuer de rouler fermement la galette de riz.
Voilà, votre premier rouleau de printemps est prêt, il ne vous reste plus qu'à renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.
Conserver vos rouleaux au réfrigérateur une heure avant de les déguster.
Vous pouvez les congeler sans problème s'ils sont bien frais et qu'ils vous en reste trop.
Le rouleau de printemps se déguste avec une sauce spéciale pour rouleaux de printemps que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.
Mais vous pouvez tout aussi bien le savourer avec un peu de sauce aigre douce, ou bien du fromage blanc assaisonné d'épices, de la sauce soja...
Pour vous aider, voici une petite vidéo qui m'a bien aidé lors de ce tout premier essai: http://www.youtube.com/watch?v=PpjuwCjhg-Q
Published by Emilie
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