Les petites douceurs d'Emilie

Ma copine Fabienne m'avait dit que le chutney de poires et le foie gras formaient un délicieux duo et je dois reconnaître qu'elle a toujours de très bons conseils culinaires.
Je suis donc partie à la recherche d'une recette alliant ces deux ingrédients et c'est sur le blog de "Talons hauts et Cacao" link que j'ai trouvé mon bonheur.
Une très jolie présentation et un goût parfait, ce croustillant est une pure merveille gustative.

Croustillants au Chutney de Poires et Foie Gras:
Pour 12 croustillants:
- 8 feuilles de brick
- 2 belles poires
- 1 oignon
- 100 g de foie gras
- 50 g de cassonade
- 50 ml de vinaigre de cidre
- Beurre fondu

Préparer le chutney de poires.
Pour cela, peler puis couper les poires en dés.
Émincer l'oignon.
Dans une casserole, verser les poires, l'oignon, la cassonade et le vinaigre.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Faire réduire à feu très doux pendant environ trente minutes.
Quand le chutney a la consistance d'une confiture, le retirer du feu.
A l'aide d'un ciseau, couper les feuilles de brick en quatre puis les badigeonner de beurre fondu.
Superposer les quarts de feuilles par deux ou trois et les placer dans un moule (j'ai pris mes moules à muffins) afin de former une sorte de panier.
Répéter l'opération jusqu'à obtenir 12 jolis paniers.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Couper le foie gras en dés et réserver.
Juste avant de servir, remplir chaque panier d'un peu de chutney puis de quelques dés de foie gras.
Bonne dégustation...

Vous pouvez préparer votre chutney la veille.

Les macarons, c'est super bon! Le p'tit hic, c'est qu'après, il vous reste tout un tas de jaunes d'oeufs dont on ne sait pas trop quoi faire...
Sur le blog des délices d'Hélène link, j'ai découvert la recette d'une petite tarte chocolatée.
Mes copines ne l'ont pas aimée, elles l'ont dévorée...

Tarte aux daims:
Pour la pâte sablée aux amandes:
 ♣ 120g de beurre
♣ 120g de farine
♣ 60g de poudre d' amandes
♣ 60g de cassonade
 Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
♣ 250g de crème liquide
♣ 130g de lait
♣ 130g de lait concentré sucré
♣ 110 g de sucre
♣ 100g de bonbons Daim
♣ 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
 ♣ 6 jaunes d' oeufs
Pour la ganache chocolat:
♣ 100g de crème liquide
♣ 100g de chocolat
Pour la décoration:
♣ 100g de bonbons Daims

Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparer la crème brûlée, pour cela, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le lait concentré sucré avec la vanille en poudre.
Incorporer le lait bouillant au mélange jaunes d'oeufs et sucre et bien mélanger.
Couper grossièrement 100g de bonbons Daims.
Beurrer le fond d'un plat à tarte et y étaler la boule de pâte.
Enfourner 15 minutes à 180 °C.
Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four.
Laisser refroidir quelques minutes.
Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus.
Couper grossièrement 100 g de Daims et les éparpiller sur le dessus.
Baisser la température du four à 140°C et faire cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise.
Faire chauffer à feu doux la crème et le chocolat coupés en morceaux.
Quand le mélange est bien lisse et que la tarte à refroidie, verser la ganache sur le dessus et la répartir uniformément.
Parsemer d'éclats de Daims.
Remettre au réfrigérateur quelques heures avant de vous régaler.

Ce dessert a vraiment été très apprécié. La prochaine fois, j'achèterai une pâte sablée toute faite car la mienne a collé à mon plat ce qui a rendu le service bien périlleux!

J'aime bien réaliser des cookies salés pour l'apéritif. Ceux-ci ont été très appréciés de mes convives et de mon chéri qui n'aime pourtant pas le fromage.

Cookies Courgettes / Féta:
Pour environ 8 gros cookies:
- 200g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1/2 courgette
- 50g de Féta
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Sel et poivre

Dans un saladier, mélanger le beurre, l'oeuf, la farine et la levure.
Incorporer la courgette lavée, pelée et détaillée en petits dés ainsi que la féta coupée en morceaux et les pignons de pin.
Assaisonner ( Pour ceux qui aiment, le cumin ou les herbes de provence se marrient très bien avec la courgette et la Féta).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Prélevez des boules de cette préparation et les aplatir sur la plaque.
Enfourner 25 minutes à 180°C.

J'ai chipé cette recette sur le blog de Odélices link.
Ces gâteaux sont beaucoup moins salés que les vrais mais tout aussi bons. Croustillants et à la fois moelleux, ils ont eu un véritable succès.

Crackers maison:
Pour une quarantaine de biscuits:
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 100 g de gruyère
- Sel

Faire fondre le beurre puis ajouter la farine, le gruyère et le sel.
Travailler cette pâte à la main jusqu'à ce quelle forme une jolie boule (au besoin, rajouter un peu de farine).
Faire reposer cette pâte 1H30 au réfrigérateur.
Étaler la pâte en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper votre pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'une roulette.
Déposer vos crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
Bien surveiller la cuisson afin que vos biscuits ne ni trop pâles ni trop dorés.
Les sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur brune.
Bon apéro!

Vous pouvez utiliser un mélange de parmesan et de gruyère pour un goût un peu plus prononcé.

En cette période de fêtes, ces jolies confiseries agrémenteront à merveille votre menu et  vos assiettes.
Cette recette n'est cependant pas celle des vrais calissons d'Aix qui sont faits à base de pâte de melon.

Calissons maison:
Pour environ 80 calissons:
- 300 g de sucre semoule
- 300 g de poudre d'amandes
- 100 g de confiture d'oranges
- 100 g de confiture d'abricots
- 120 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf

Dans une casserole, mélanger la poudre d'amandes, le sucre semoule et les confitures.
Faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange se dessèche et se détache des bords de la casserole.
Étaler la pâte d'une épaisseur de 5 millimètres environ en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Attendre qu'elle refroidisse avant de découper les calissons en forme d'étoiles avec un emporte pièce.

Les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Préparer le glaçage. Pour cela, battre le blanc d’oeuf avec le sucre glace au fouet électrique  jusqu’à obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'un pinceau, enduire chaque calisson de cette préparation.
Enfourner 5 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de déguster.

Vous pouvez conserver vos calissons en les rangeant dans une boîte en métal et en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque rangée.