Les petites douceurs d'Emilie

Ces muffins, au délicat parfum d'orange et de cannelle, sont délicieux. Leur arôme est très doux et discret.

Muffins au thé de Noël:
Pour 6 gros muffins:
♥ 180 ml de lait
♥ 150 g de farine
♥ 125 g de beurre
♥ 80 g de sucre
♥ 1 oeuf
♥ 1 sachet de levure
♥ 1 cuillère à soupe de thé de Noël (mélange orange-cannelle)

Porter le lait à ébullition.
Hors du feu, faire infuser le thé pendant au moins dix minutes.
Filtrer et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure (j'ai ajouté une poncée de cannelle car mon thé de Noël n'en contenait pas).
Dans une jatte, mélanger au fouet l'oeuf et le beurre fondu puis le lait.
Quand ce mélange n'est plus chaud, le verser dans le saladier contenant le reste des ingrédients.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir vos moules à muffins de pâte.
Enfourner une bonne quinzaine de minutes à 210°C.
Vérifier la cuisson en y plantant la lame d'un couteau.
Démouler les muffins quand ils sont encore chauds puis les laisser refroidir avant de les déguster.

J'ai vraiment trouvé cette recette très sympa pour cette période de fête! La prochaine fois, je la testerai avec un peu moins de beurre car j'ai trouvé les muffins un peu gras au toucher mais absolument rien à redire au niveau du goût.

Le croustillant du pain d'épices allié au fondant de la pomme et du foie gras, un véritable délice!

Petites verrines de pommes, foie gras et son crumble de pain d'épices:
Pour 12 petites verrines:
- 2 pommes
- 100 g de foie gras
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 tranches de Pain d'épices facile et léger

Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Y verser les pommes (j'ai mis des granny smith pour leur goût acidulé) détaillées en petits dés ainsi que la cassonade.
Faire cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, ôter la croûte du pain d'épice puis le mixer grossièrement afin d'obtenir une chapelure de grosseur moyenne.
Enfourner 5 minutes à 180°C.
Couper votre foie gras en petits cubes.
Confectionner vos verrines en versant deux cuillères à soupe de pommes encore tièdes dans chaque verre, y déposer quelques dés de foie gras et pour finir, recouvrir l'ensemble avec une bonne cuillerée de pain d'épices.
Servir et déguster de suite.

P'tite astuce: vous pouvez préparer les pommes la veille et les faire réchauffer juste avant de dresser vos verrines.

Noël, une période de l'année que j'apprécie particulièrement! Ses décorations, ses chants traditionnels, son sapin illuminé et bien entendu ses gourmandises!...  Ces délicieux petits gâteaux, qui me font penser au p'tit bonhomme en pain d'épices de Shrek, accompagneront vos goûter en attendant ce grand jour de fête. Très légèrement épicés, ils égayeront votre pause thé ou chocolat chaud.

Petits bonshommes aux épices:
Pour une vingtaine de biscuits:
- 250 g de farine
- 80 g de sucre
- 70 ml de lait
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 1 grosse cuillère à soupe de miel
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices
- 2 cuillères à café de cannelle

Au micro-ondes, faire tiédir le lait et le beurre.
Ajouter le miel, le sucre vanillé et le sucre.
Quand le mélange est bien homogène, verser les oeufs puis le mélange quatre épices ainsi que la cannelle.
Mêler la farine, la poudre d'amandes et la levure et bien remuer.
Remplir vos moules au tiers de cette préparation et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
Le temps de cuisson dépendra du fait que vous désirez des biscuits un peu croustillants ou plutôt moelleux.
Bon goûter.

Le must, décorer vos p'tits biscuits épicés d'un glaçage blanc ou coloré.
J'ai acheté ces adorables p'tits moules sur le site décoclico link.

En cette période de fête, ces macarons accompagneront à merveille la décoration de votre bûche de noël.

Macarons à la crème de marrons:
Pour environ 25 macarons:
♦ 125g de poudre d'amandes
♦ 180g de sucre glace
♦ 105g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs d'oeufs environ)
♦ 60g de sucre semoule
♦ 15g de cacao
♦ Crème de marrons

Battre les blancs avec le sucre semoule pendant au moins 5 minutes.
Quand vos blancs sont bien ferme, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. Bien remuer avec une cuillère mais toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'appareil devienne lisse et brillant.
Avec une poche à douille, dresser vos macarons sur une feuille de papier cuisson.
Laisser croûter quelques heures avant d'enfourner dans un four chaud à 160° pendant 6 à 8 minutes.
Quand vos macarons ont refroidi, les garnir de crème de marrons.

N'oubliez pas, les macarons sont toujours meilleurs le lendemain...

Quand l'acidité du citron rencontre la douceur du chocolat, cela donne cette jolie et délicieuse tarte.

Tarte au citron et au chocolat:
- 1 pâte sablée
- 300 + 75 ml de crème
- 3 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
- le jus d' un citron et demi
-le zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 100 g de chocolat noir
- 75 ml de lait
- 80 + 50 g de sucre

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la faire cuire 10 minutes à blanc à 180°C.
Dans une casserole, battre les 3 oeufs avec la fécule de maïs, les 80 g de sucre, les 300 ml de crème, le jus et le zeste des citrons.
Quand le mélange est bien homogène, mettre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Verser la crème au citron sur votre pâte sablée et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 160°C.
Pendant ce temps, préparer le nappage au chocolat.
Faire bouillir le lait et la crème.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.
Verser la préparation bouillante dans le saladier.
Remettre l'ensemble sur feu doux en faisant attention de ne pas le faire bouillir.
Quand le mélange nappe la cuillère, verser cette crème chaude sur le chocolat coupé en carrés.
Répartir votre chocolat sur la tarte refroidie.
Lisser à la spatule puis réserver au frais avant de servir.